東販小食堂：日式家常菜 炸豆腐紅味噌湯
2015 年 12 月 14 日發佈
列印
味噌是一種神奇的調味料，而味噌湯的魅力在於深度，不論什麼食材都能一起煮。建議大家可以多多嘗試不同的調理方法，發覺味噌的各種可能性。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 木棉豆腐 1/2塊
- 西洋菜 20g
- 高湯 600ml
- 紅味噌* 3～4大匙
- 炸油 適量
-
1
將木棉豆腐從邊緣開始切成約1.5㎝厚，若還是略大，可再切成合口大小的2～3㎝塊狀。包入廚房紙巾或過濾布巾中，輕輕壓上鎮石，靜置約30分鐘以瀝出水分。切除西洋菜的根部，再切成3～4㎝寬。
-
2
以180℃油炸1的豆腐，炸3～4分鐘，炸出恰到好處的色澤。
-
3
將高湯加入鍋中，煮沸後轉小火，將味噌溶入湯中。
-
4
將2的炸豆腐加至3中，快速煮熱至沸騰之前。最後加入西洋菜，攪拌均勻後注入碗中。