红豆九层糕

2015 年 11 月 04 日發佈 列印
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娘惹糕的吸引人之处是：各种糕点的外形鲜艳，层次分明，而且都是采用香草或花瓣等天然色素上色，非常独特醒目。但现在很多商人为了省麻烦和省成本，都采用食用色素。自制的美味卫生，这次加了红豆泥，令味道更加升华。
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食材 （7-8人） 1小時以上

材料 A

  • 水 400ml
  • 细砂糖 90g
  • 椰浆 400ml
  • 香兰叶(optional) 5片

材料B

  • 粘米粉 180g
  • 木薯粉 60g
  • 玉米粉 60g

食材

  • 材料C
  • 红豆泥 250g
  • 1

    将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。 把材料B混合，分成两部分（600ml及480ml）。过筛。

  • 2

    约600ml面糊加入红豆泥，搅匀。过筛。

  • 3

    在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层红豆泥面糊（每一层约120ml)以中大火蒸约4分钟。确定面糊中间是硬的再倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。

  • 4

    倒入最后一层红豆泥色面糊蒸约12分钟。完全冷却后，才切片享用。

  • 5

    一层一层的弄开更好吃哦！

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