自制红豆蓉

红豆洗净，用适量水泡着放进冰箱冷凍（freezer)一晚。

锅内放清水，水和红豆的比例为3：1，大火一煮沸后转中小火，焖煮至红豆水量减少一半以上，放入冰糖再焖煮至红豆水份收干既可。

如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，用压子或捣蒜槌稍微捣一下即可

如果拿来做月饼馅类的要将煮好的豆倒入瓷盘内摊平（煮熟的豆子如果有多余的水分要去掉哦），用微波炉的中火转5分钟， 注意不要加盖，就是这样敞开，目的要去掉水分哦。

然后取出来，加入花生油20克，拌均匀，再次进微波炉中火转5分钟。 加入第一次油之后，豆子已开始发干而且有亮泽。 用刮刀或者小勺将豆子拌压拌压，成为粗细不一的样子，我喜欢这样有口感（喜欢细腻的话，多压一下哈） 再次加入花生油20克，拌均匀。 用微波炉中火转5分钟。 然后取出来上下翻拌均匀。 做好的豆沙软硬适中，又香又绵。