山楂糕

2014 年 03 月 01 日發佈 列印
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山楂糕又名金糕，市面上較少有

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 山楂 500克
  • 清水 250克
  • 白砂糖 200克
  • 玉米澱粉 38克
  • 清水 50克
  • 1

    取500克山楂，用清水清洗乾淨後放入不銹鋼鍋中；倒入清水後開中火，待水開後轉小火；煮製20分鐘後關火，取一隻大的容器；把熬成糊狀的山楂倒入濾網中，放置在容器上；用一隻勺子不停轉圈式的碾壓山楂，以過濾出細膩的山楂蓉；稱取38克的玉米澱粉及50克清水將其混合均勻後備用；

  • 2

    將過濾出的山楂蓉倒入鍋中，加入白砂糖；放置在燃氣灶上開小火，期間要用木鏟攪拌一下；至白砂糖完全溶化後，分多次少量加入調勻的澱粉糊；這期間要用木鏟朝著一個方向不停地快速攪拌；熬製山楂糊至非常粘稠的狀態，並冒出大大的泡泡時即可關火；接著將熬好的山楂糊倒入舖有保鮮膜的容器，放置冷藏室兩小時後就可以吃了。

  • 3

    山楂糕完成

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