燉雞湯

雞隻掏去內臟後沖洗洗淨並瀝乾水分；用約4克的鹽巴抹遍雞隻的表面並稍作按摩一會兒，然後入冰箱冷藏約20～30分鐘，注意抹鹽巴的時候不要抹到裡面的肌肉只限雞皮部分就好；【老鄉雞的大廚解析這一步的作用是：等下蒸好的雞湯不但雞肉吃著無比鮮美，而且雞皮的口感會十分的滑爽脆嫩，獨家秘笈哦，你記住了嗎？】

從冰箱取出後加入和雞隻齊平的冷水（約1250克），放入已上汽的蒸鍋中蒸煮；約30分鐘後開鍋加入秘製調料（這個人家就是不肯說偶也木有辦法）和少量鹽調味，然後蓋上鍋蓋繼續再蒸20分鐘左右，原汁原味的雞湯製作完畢。

燉雞湯 完成