蘋果木耳排骨湯（湯水）

Name: 蘋果木耳排骨湯（湯水）
Yield: 3-4人
Ingredients: 白背木耳 2隻 (浸發、期間換幾次水); 蘋果 2個 (去皮與否適隨專便); 蜜棗 2粒; 唐排骨或西施骨或瘦肉 適量; 水 1300毫升

2015 年 06 月 03 日發佈列印

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便秘是都市人較常見的現象，而木耳含豐富的膳食纖維，幫助潤腸、清理體內的垃圾及排清毒素。此湯甜甜地，容易入口。長期便秘會令身體內的膽固醇及毒素未能順利排出，因而會引發多種疾病，有害健康。當然膳食纖維最方便是從蔬果、豆類、燕麥中吸收，不過如這些都不愛吃，就試下湯水咯！

食材（3-4人） 1小時內

1
排骨用少許鹽醃3小時。蘋果切大件，木耳洗淨去硬梗，切塊。醃排骨的原因是我自己覺得用鹽醃過的肉，即使煲完湯吃起來都不會柴口，汆水時可將多餘的鹽分沖走，排骨已入味，之後煲的湯亦無須再加鹽已夠味。如沒時間可不醃。
2
木耳先汆水，再將排骨汆水沖淨。
3
所有材料放入鍋內加水，大火滾起後續煲10分鐘，收小火煲40分鐘即可。黑木耳中的膳食纖維及多醣，需經高溫烹煮才較容易釋放及被吸收，只泡過做涼拌的較難消化及營養價值較低。

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