港式菠蘿包（麵包機）
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 金象牌菠蘿包預拌粉 1盒
- 蛋液（掃包面用）少許
- 麵團料:------
- 麵包預拌粉 175克
- 即溶乾酵母 2.5克
- 水 105克
- 油 15克
- 菠蘿皮料:------
- 菠蘿皮預拌粉 150克
- 牛油 36克
- 蛋液 16克 (這個我會比包裝指示多一點的。）
- 梳打粉 0.5茶匙 (這個是我自己加的，包裝沒有這項）
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1
將麵團材料放入麵包機，按麵團製，製作麵團。這個份量可以造4個普通包。
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2
其間可預備菠蘿包皮。將菠蘿包皮的材料用大碗混合搓勻，成一粉團，蓋上保鮮膜備用。
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3
麵團製作完成，於檯上洒少許粉，手亦可沾少許粉，取出麵團放於檯上，輕力按壓排氣，分成4份。如想大小一致，可用磅量。焗盤可放上牛油紙，將粉團逐一滾圓放上，繼續發酵30-40分鐘至變大。
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4
菠蘿包皮料取出一小部分，滾圓，放在保鮮膜上，用另一邊保鮮膜蓋上，用手掌底部壓平成一圓形，鋪上已發酵好的麵團上，掃上蛋液，待5分鐘再掃第2次蛋液、立即入爐，焗爐先預熱，用160度焗13-15分鐘即成。我用的是較小型的焗爐，大型點的焗爐溫度可能需高一點。
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5
其實菠蘿包皮薄一點會比較好，不要貪大貪厚，因為皮都有重量，太大及厚會壓平麵團，焗出來不夠高。包裝盒指示的菠蘿皮料其實不只能做8個包，是有多餘的，多餘的可放雪櫃於下次使用，最多可保存一星期。
