台式香腸咖哩風味芝心披薩
這幾天忙得昏天暗地
早餐有時隨便做個一鍵吐司就交差了事
突然懷念起孩子天天企盼早餐的眼眸
晚上顧自猜測著：『明天早餐吃什麼？』
早上窩在身邊喊著：『今天吃什麼？』
那真是一段被煩得很甜蜜的時光啊！！！
想著想著，媽媽不免也內疚了起來
於是，昨天在同樣忙得頭昏昏腦沉沉之際
媽媽邊忙邊完成了這個30寸的大披薩
給一直哀求：『好久沒吃披薩』的兩個孩子。
食材
- 製作《披薩麵糰》 --------
- 高筋麵粉 280g
- 細砂糖 10g
- 無鹽奶油 15g
- 水 170g
- 鹽 1g
- 酵母粉 2g
- 乳酪條 4條
- 製作《咖哩風味披薩醬》 --------
- 洋蔥 半顆
- 紹興香腸 兩條
- 馬鈴薯 1顆
- 牛番茄 一顆
- 素蠔油、無鹽奶油 酌量
- 即溶咖哩塊 酌量
- 餡料 --------
- 洋蔥 1/4顆
- 紹興香腸 一條
- 甜椒(黃、紅) 酌量
- 青花菜、醃漬黑橄欖 適量
- 義大利香料、乳酪絲 適量
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1
製作《披薩麵糰》： 高筋麵粉： 280g 無鹽奶油： 15g 細砂糖： 10g 水： 170g 鹽： 1g 酵母粉： 2g 將所有食材需要的份量先量秤好 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。
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2
(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 麵包機裝上打麵糰葉片 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》 讓它跑一次 45分鐘 的行程 打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。 ※ 攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
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3
自製《咖哩風味披薩醬》： 紹興香腸： 兩條 洋蔥： 半顆 牛蕃茄： 一顆 馬鈴薯： 一顆 素蠔油、無鹽奶油： 酌量 即融咖哩塊： 酌量 蕃茄和洋蔥先切成小丁塊 紹興香腸切半，去掉皮膜後稍微剁碎 馬鈴薯削皮洗淨後也切小丁塊 起鍋先放進無鹽奶油酌量 奶油融化後 依序加進馬鈴薯丁、洋蔥丁、碎香腸肉和蕃茄丁 拌炒後加點素蠔油和咖哩塊一起下鍋 繼續炒至咖哩塊完全溶解且仔細拌勻即可。
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4
製作《披薩餅皮》： 乳酪條： 4條 將乳酪條直向切半變成八條。 醒好的麵糰先輕壓排出空氣 再擀成一個大圓餅皮狀 在靠近外圍處放上一圈乳酪條 將邊緣的麵皮往內折包住乳酪條 麵皮往內折之後要記得壓緊貼於底部麵皮上 這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉 用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞 可以預防麵皮受熱時任意膨脹 也能讓披薩底部受熱加速熟成
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5
備料： 洋蔥： 1/4顆 紹興香腸： 一條 甜椒(黃、紅)： 適量 青花菜、醃漬黑橄欖： 適量 義大利香料、乳酪絲： 適量 洋蔥、甜椒洗淨後切成長條狀 青花菜也切成小朵備用 紹興香腸切成片狀
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6
鋪料： 先鋪上一層自製的《咖哩風味披薩醬》 然後均勻的灑上一層乳酪絲 再擺上洋蔥絲、香腸片、甜椒絲、還有青花菜
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7
最後再鋪上厚厚一層的乳酪絲 送進預熱好的烤箱烘烤即可 先將烤箱設定好 上火： 200度 下火： 200度 烤盤放置： 下層 烘焙時間： 30分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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8
最教人難忍的 其實是在最後烘烤的那五分鐘 咖哩香、乳酪香、還有滿滿的蔬菜香 整間屋子迷漫在香味四溢之中 想著只要再過幾分鐘 就有香噴噴、燒滾滾的出爐披薩可吃 幸福感不自覺地翩然起舞了
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9
我是昨晚先鋪好料 把整個披薩連同烤盤一起送進冰箱 今天早上提前了40分鐘起床 (覺得需要提前一個小時的時間會比較充裕) 預熱烤箱的時候正好讓披薩稍作回溫 送入烤爐前要先噴撒些水份給披薩 出爐的披薩等不及讓它稍稍退涼 切開來馬上就被父子三人吃掉一半了 披薩皮是脆的，內餡則帶著豐富的層次感 馬鈴薯的鬆軟、咖哩的香、 甜椒帶出了比較強烈的味覺刺激 而青花菜則是帶有脆度的 還有，紹興香腸獨特的香氣 這次的披薩還真得是很美味耶~
