超可愛起士菇菇(豆渣)麵包
前幾天在某個麵包社團裡瞄到有人做了《磨菇麵包》
造型可愛逗趣，讓人一時手癢也很想來試試看
於是今天用了自己的配方與方法
嘗試做出了我的《菇菇麵包》，可愛吧！！！
這款《菇菇麵包》超簡單
甚至連擀麵棍都不需要使用到呢
而且麵包還散發著淡雅的起士味
我彷彿看到森林裡的小動物們
都快要流下口水來了耶~ (笑)
食材
- 高筋麵粉 300g
- 細砂糖 25g
- 鹽 1g
- 酵母粉 3g
- 水 135g
- 雞蛋 40g
- 豆渣 55g
- 起士粉 25g
- 無鹽奶油 35g
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1
所有食材量秤好，雞蛋打散備用 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。 《豆渣》是自製豆漿的副產品 加入麵包裡會讓做出來的麵包更加柔軟 ※不加豆渣的配方紀錄在文末附註裡
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2
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程
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3
機器跑完第一次行程後，放進無鹽奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
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4
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 中間按下後不會彈起，而是成為一個凹陷即是發酵完成。 將發酵好的麵糰切割等分成八份揉圓 在這邊我是正好分成每個 77g 的小麵糰
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5
我使用的模具是夏天時拿來烤布蕾 做布丁、果凍的小烤杯 一個烤杯的容量約為 120ml 先將烤杯內塗層薄薄的油 我的做法是先用刷子塗一點 然後再用乾淨的紙巾抹勻
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6
接著把切割成八份的麵糰 直接用手輕輕地搓成橢圓形 放進小烤杯裡直立著 所有麵糰都完成後 靜置一個小時做最後發酵。
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7
在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液 然後再灑上一些白芝麻 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤
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8
先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤盤放置： 下層 烘焙時間： 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 看著菇菇頭隨著烤箱內的溫度 慢慢地、慢慢地探出烤杯，伸長脖子 實在是太可愛了啦！
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9
出爐後的麵包要怎麼脫模呢？ 我是用果醬抹刀沿著杯子內緣繞一圈 即可很輕鬆的取出裡面的麵包來 要小心，可別把《菇菇頭》給撞扁啦！！！ 附註： 不使用豆渣的配方 高粉：300g，糖：20g，鹽：1g，酵母粉：2g 水：140g，雞蛋：50g，起士粉：20g，奶油：25g 以相同的烤杯，等分成 6~7份即可。
