♥憶柔蔬食♥金黃白醬蝴蝶義大利麵
2013 年 09 月 13 日發佈
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南瓜蒸熟連皮打成泥，按照一般煮義大利麵的程序，煮成黃醬義大利麵，營養又好吃一滴都不浪費喔^^
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食材
- 新鮮香菇 5~8個
- 洋蔥 1個
- 義大利綜合香料 適量
- 青花菜 1個
- 南瓜 適量
白醬
- 無鹽奶油 120g
- 鮮奶 1830毫升
- 麵粉 120g
裝飾食材
- 素火腿 適量
- 油 煎香素火腿用
義大利麵
- 蝴蝶義大利麵 1包
調味料
- 紅酒 適量
- 鹽 適量
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1
南瓜連皮洗淨切塊狀，放入蒸鍋蒸熟待涼，分次放入果汁機加點冷開水打成泥，多的分包冷凍
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2
白醬:(可以一次煮一罐牛奶的量，多的醬分包冷凍起來) 1.鍋熱小火將無鹽奶油融化 2.全部融化後.加入麵粉.並保持小火炒香麵粉
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3
3.炒好麵粉糊後關火倒入冰牛奶，用打蛋器打勻牛奶和麵糊 4.再開中火一邊煮要不停的拌勻免得沾鍋（我第一次煮不小心沒2分鐘就焦掉了）， 慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 再攪拌約20秒即可熄火
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4
煮麵: 1.鍋中水要夠.大火煮滾加入鹽和油.水滾加入蝴蝶義大利麵煮至個人喜好軟硬度
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5
青花菜川燙熟漂涼瀝乾水分 炒香其他食材: 1.洋蔥切丁炒至微焦.再加入義大利香料.香菇炒香 2.加入適量白醬.南瓜泥.開水.紅酒和煮熟的蝴蝶義大利麵續煮至入味調味.(可依個人喜好加入高湯降低奶味或加入蛋黃口感會滑順濃稠)
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6
[裝飾食材]素火腿切薄片再切細絲，一點點油煎至微焦，放在裝盤的麵上裝飾
