辛奇係新奇食物？其實你一定食過！

最近韓國文化觀光部將韓國泡菜（김치 Kimchi）的譯名定為「辛奇」，再引起熱議。作為韓國的代表食物，辛奇亦乘著韓風席捲全球。到底辛奇有何吸引呢？

辛奇新名字？
早於2013年11月，韓國農林畜產食品部表示「為了表示辛奇的韓國特質」，已將韓式泡菜在中國大陸、台灣、香港的商標註冊為「辛奇」（신치），但其後又將名稱改回泡菜。同年，韓式醃泡菜的傳統習慣，被列入世界非物質文化遺產名錄。

辛奇的歷史
源於朝鮮三國時代，由於當地的冬天滿地積雪，難以種植蔬果，於是人們便將秋季收割的蔬菜漬醃製成的酸菜、鹹菜和醬菜，以維持冬季的蔬菜量。至朝鮮王朝時期，辣椒由美洲傳入亞洲，令辛奇的製作方式產生巨變，無論在口味和色澤方面都得到了改進。

辛奇的主要材料
辣椒、大白菜、蘿蔔、青瓜、海藻、芥菜、蘿蔔莖、高麗菜、韭菜、蘋果、梨

辛奇的做法
以常見的大白菜辛奇為例，是先將大白菜剖成兩半，先用鹽醃脫水，再以辣椒醬、蒜、洋葱、辣椒粉、辣椒乾、梨、蘿蔔、紅蘿蔔、葱、魚露、蝦醬等拌勻，均勻地塗抹在每片大白菜葉上，放入甕缸裡貯存發酵。泡菜貯存得愈久，味道愈好。

辛奇的好處
辛奇卡路里含量低，含有豐富的纖維、維他命A、B、C，以及鈣、銅、磷、鐵等礦物質，，並含有對人體有益的乳杆益生菌，多吃能抑制便秘、腸炎、結腸炎等疾病，也有助消除多餘脂肪、降低膽固醇和預防動脈硬化。2012年被美國時代華納的《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一。不過也有觀點認為辛奇含有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌。