【氣炸鍋特輯 Part 11】10款人氣氣炸鍋美食食譜做法雜錦!

Cook1Cook 於 4 年前

氣炸鍋特輯Part 11,10款近期群組內人氣氣炸鍋食譜,全部食譜來源  Airfryer氣炸鍋分享谷

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氣炸鯪魚球   by  Joyce Li

圖像中可能有美食
 
做法:

係街市買現成的鯪魚肉,按個人口味加適量芫荽丶蔥,再加上胡椒粉及少量生粉(約2茶匙),攪勻就OK!

用匙羹整成一個個球體,入爐前兩面都噴少許油,180度8分鐘,反轉180度4分鐘

完成!食得??(點蜆蚧醬,更提升味道!)

 

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惹味蒜香骨   by  Paul Tsui

 

食譜:

《醃料》:
- 適量盬、雞粉、糖、酒、胡椒粉,
- 將一整個蒜頭切粒加入肉內,或用攪拌機攪到蒜粒成蒜汁,
- 加入一隻雞蛋,加入適量油,
- 醃多過三小時或過夜。

三小時後,可將表面蒜粒抹走以防之後會燶面。放入氣炸煱前,撲D生粉。

先用180度12分鐘,然後200度6分鐘。
—————
蒜香料頭部份

-準備兩粒蒜頭切粒,一條辣椒切粒,適量葱粒,備用。

-開爐爆香個蒜香料頭,加入豬肋快炒一分鐘。

 

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氣炸蟹鉗   by  Christina Leung

圖像中可能有美食、顯示的文字是「 Foodie 」
 
食譜:1)新鮮蝦抹乾水份打成蝦膠,蝦用刀拍扁再用刀剁碎,加少許鹽、白胡椒粉、蛋白、生粉攪勻,放入雪櫃雪左粒鐘

2)蟹鉗解凍,抹乾水份

3)跟住將蟹鉗上生粉、蝦膠包住蟹鉗、上蛋漿、上面飽糠

4)180C 10 mins、翻 200C 9 mins  ,要目測吓,就可以啦
 
 

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椒鹽金菇菜    by  Angel Cheung

 

份量:1包金菇、2隻雞蛋、麵粉適量、食油

*做法*
1) 先將金菇食淨瀝乾水,分開一束束
2) 將雞蛋打發,加小許鹽
3) 將金菇沾上雞蛋液
4) 再沾上麵粉
5) 噴上油即可
6) 先160度預熱氣炸鍋5分鐘
7) 再放入金菇160度20鐘

?最後撒上喜愛既調味粉即可?

 

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南乳雞翼   by  Sharon Chan

圖像中可能有美食
 

材料:
雞中翼...........2磅(大約22隻)
蜜糖...............適量

雞翼醃料:
南乳...............1磚連小小南乳汁
腐乳...............2磚
生抽...............1湯匙
糖...................2茶匙
紹興酒............1茶匙

做法:
1)雞翼浸鹽水解凍,洗乾淨用廚房紙吸乾水份,雞翼醃料先拌勻放入密實袋,下雞翼撈勻放入雪櫃醃過夜
2)預熱焗爐,放雞翼用180度焗15分鐘,反轉再焗10分鐘,最後搽蜜糖,用200度焗2分鐘,再反轉另一面搽蜜糖焗2分鍾,完成✅
3)如用氣炸鍋,200度預熱5分鐘,180度10分鐘,反轉180度7分鐘,最後搽蜜糖160炸3分鍾,完成✅

 

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蜜糖燒鱔   by  Vicky Leung

圖像中可能有美食、顯示的文字是「 Perfect Image 」
 

醃料:
油 少許
胡椒粉 少許
魚露 1茶匙
味醂 1湯匙
生抽 1/2 湯匙
糖 1/2 湯匙
生粉 1 湯匙

做法:
1. 先叫街市幫忙起骨去潺,回家後清洗下,並用廚紙印乾水份,切成長條型(約2隻手指的闊度)
2. 加入醃料醃1小時
3. 皮向下,肉向上先180度AF 4分鐘(我有係網噴油,因怕痴住啲皮)
4. 掃鰻魚汁後再4分鐘(我有先加少許日式燒肉汁攪勻,純粹個人喜歡)
5. 反轉皮再掃鰻魚 AF 2分鐘(皮如果噴油或AF耐d可能會脆d)
6. 最後搽蜜糖再AF 2分鐘

 

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香芒海鮮卷   by  Carrie Wu

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材料:

春卷皮
罐頭雜果(大)半罐瀝乾水
芒果(大)一個 切粗條
急凍帶子(細)少量
急凍蝦仁切粒 少量
蟹柳切粒 少量
沙律醬 適量
鍊奶 1 湯匙
雞蛋1 隻(拂勻作蛋液)
生粉 適量
麵包糠 適量

步驟:
1️⃣先把海鮮(帶子、蝦粒、蟹柳粒)落鑊略炒,放涼備用
2️⃣把冷卻的海鮮加入雜果
3️⃣加入沙一律醬和鍊奶拌勻
4️⃣把調好味的餡料放在春卷皮中央
5️⃣橫放芒果一條
6️⃣把春卷皮對角卷起,以蛋液黏著邊緣收口
7️⃣把整個海鮮卷依次序蘸上生粉、蛋液和麵包糠
8️⃣噴油後AF180度5分鐘
9️⃣反轉噴油再AF180度5分鐘

P.S.
?餡料不妨放多一點令海鮮卷飽滿,避免卷好之後春卷皮下陷
?芒果適合切粗條而非切粒⚠️這有助海鮮卷定型,而且避免太多芒果汁弄濕春卷皮

 

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日式鹽燒雞翼    by  Carmen Lai's

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做法:灑上鹽同黑胡椒醃15分鐘就夠了,因為出爐會再灑味椒鹽同七味粉 ?

雞翼中間開一刀唔切斷皮,用竹籤串起,放平,每面灑上鹽同黑胡椒醃15分鐘,以180度20分鐘,再以200度6分鐘高溫炸才會有色澤及收乾皮,上碟再灑上適量味椒鹽及七味粉完成✅

 

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氣炸鍋鹹水角   by  May May

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食譜:黄糖50g、小量油、150ml熱水開300g糯米粉 ,70ml熱水開55g澄麵粉,

后一起搓粉直至軟熟,粉團太濕可加小小糯米粉搓至乾身,太乾又可加小小水至軟身就可包 餡料。 餡料可以自己隨意喜歡包什麼都得。

入鍋前掃上一層薄油,200度5分后拉出反轉掃薄油,再200度5分完成。重點攤冬5分進食才脆口。

 

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氣炸燒肉   by  Irene Yuen

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材料:豬腩肉約1斤4兩,洗淨吸乾水,在豬皮上灑塩(不是舖滿)

等10分鐘左右,抹走上面水點,再灑塩(共灑3次)然後插針(假如怕肉太厚唔熟,可切兩刀成3條,大約切肉嘅1/2深)

醃料:1匙半雞粉,1茶匙五香粉…麻油,胡椒粉少許,混合後,塗抹在肉上,但不要沾到豬皮上。
放入碟包上保鮮紙,開保鮮紙中間,令豬皮部分外露,放雪櫃一晚令豬皮變硬。

氣炸前一小時取出,入氣炸鍋前,用錫紙包裹肉的部分,在豬皮上掃小小油。200度 25分鐘。再掀下錫紙180度10分鐘

(山本氣炸鍋) 之前整過用白醋塗豬皮,但唔係每次都脆,後來聽燒腦師傅講,用油比用白醋,效果更好。?

 

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