【氣炸鍋特輯 Part 4】10款人氣氣炸鍋美食食譜！

 

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做法：急凍五花腩解凍後去皮去多餘肥膏，再用兩湯匙叉燒醬、一湯匙老抽、1.5湯匙生抽、兩湯匙蜜糖、1.5湯匙玫瑰露，溝好個汁，再將D肉放入保鮮袋，將汁倒入並且密封，再隔著袋幫沾上汁的肉按摩，放雪櫃醃一晩！我用氣炸鍋每邊氣炸180度五分鐘，跟著搽蜜糖氣炸180度三分鐘，另一邊也是！便成，記得留醃肉汁，切好叉燒上碟再淋小小煮滾的汁，好食好多??

 

來源： Airfryer氣炸鍋分享谷  

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龍蝦粉絲煲   by  Chris Lee

 

 

材料：新鮮龍蝦一隻，蒜瓣3粒，乾葱2粒，薑一片，粉絲一執，鹽，糖，生抽，老抽，蔥
預備：龍蝦洗淨斬件，或叫魚劏處理。鹽，糖醃好，粉絲凍水浸軟。雞湯50ml。蔥，切碎。生抽，老抽各15ml, 糖一茶匙，撈好佢。*
 

做法:
1。AF200度，龍蝦入爐前洒上生粉和油，連同蒜瓣入爐6分鐘。目的等同走油。
2。砂鍋/瓦煲燒熱，爆香薑片，乾蔥，取出蒜瓣齊爆。加入龍蝦，粉絲舖面，下雞湯，冚蓋，3分鐘。
3。開蓋，倒入*， 中火爆香至收汁，無水份。
4。下葱花。完。後補: 嗜辣的可以在第3步加入適量青花椒/紅花椒/指天椒碎。​​​​

 

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銀芽雞絲炒麵   by  Charen Lai
 

 

做法:
~肉絲/雞絲切絲加豉油、糖、豆粉、水各小攪拌後再加小小油攪拌待用
~冬菇切絲、韮王切段、芽菜洗淨隔乾水
~麵用全蛋麵/炒麵/蝦子麵都得自己鐘意，煲滾水熄火落麵❗❗❗唔洗煮嫁❗❗❗用筷子慢慢整開麵條直至散開約2分鐘，撈起隔水吹乾❗❗❗唔洗沖水嫁❗❗❗隔水時整一整鬆啲麵唔好堆埋一齊
~將麵條平均放入Af太多可分兩次（不需噴油），180度9分鐘（外脆內軟）再反轉200度3分鐘（全脆）呢個係我個爐個個都唔用可自行更改，燒熱油落雞絲/肉絲炒香落冬菇炒兩炒再落芽菜炒兩炒落適量水份視乎你要幾多汁，落鹽、蠔油、雞粉、麻油各小許試味，落韮王加生粉水埋獻就可以喇?呢個時候個麵應該攪掂，放麵上碟再加埋頭先煮好既汁就有得食!

 

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氣炸芋頭魚  by  Angel Pang

 

 

做法：一舊細芋頭,蒸熟。壓成容。加鹽,糖,五香粉,白胡椒粉調味。及加小小油。約一碗澄面加熱水開成漿糊狀。加入已調味既芋容。

模具掃油,粉團整圓加小小粉係面。放入模具。成型後。炸至金黃色。食唔晒。可整完型放雪櫃或冰櫃。食前直接炸。無須解凍

 

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氣炸蝦多士  by  Suet Wong

 

 

材料： 百佳急凍蝦兩包（有時特價$30 兩包咁上下）白麵包四塊

做法：先將蝦肉解凍， 用d 粗鹽"那" 10 分鐘左右， 呢個時候將方包切皮， 十字形咁一開四切再放埋一邊。
蝦肉再沖洗乾淨， 用廚房紙完全索乾蝦肉， 放蝦肉係砧板上，再用菜刀大力拍平蝦肉。將蝦蓉放入碗， 加少量胡椒粉， 麻油， 蒜鹽or 鹽，再落兩湯匙生粉。
不停攪拌至均勻後， 就可以用匙羹平均釀上麵包面。用二百度炸9 分鐘✨

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氣炸芝士龍蝦   by  Mandy So

 

 

材料：龍蝦仔3大隻、片裝車打芝士2-3片、雞湯半杯、牛奶1/3杯、無鹽牛油約30g、Mozzarella碎適量、鹽，糖各1/3茶匙、麵粉1 1/2茶匙

芝士汁做法：1.開細火將牛油入鑊中加熱至完全溶化，然後加入麵粉略炒  2.將雞湯加入鑊中，煮滾後加入片裝芝士將其煮溶   3.加入牛奶，鹽和糖，將醬汁煮到杰身即可

氣炸芝士龍蝦做法：
1.預熱氣炸鍋至165度，然後將龍蝦放入氣炸8分鐘
2.將龍蝦取出然後淋上芝士汁，再將Mozzarella 鋪滿龍蝦面，然後用180度氣炸5分鐘
3.最後再轉到200度氣炸多4分鐘即可

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蜜味豉油烤雞  by  Debbie Poon

醃汁：生抽兩湯匙、半湯匙老抽、一湯匙蜜糖、一湯匙油全部攪勻

料頭：洋蔥.紅蔥.?️.蔥段.檸檬片，香茅，小蕃茄，甘筍....等等......隨意可加可減

做法：雞洗好印乾水，雞外及雞腔搽少許海鹽，黑椒碎，少許紹酒或其他酒，再搽上（醃汁）內外放羗，蔥，包好放雪櫃醃。
入爐前，把雞放錫紙面，掃上蜜糖，再放（料頭）在雞身及雞腔內，包錫紙，放焗爐焗40分鐘，便可以了。

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芝士麻薯波波  by  Christy Yu

材料（23粒）：糯米粉 150克、木薯粉20克、鹽 1/2茶匙、芝士粉 48克、碎芝士（可用芝士粉代替）41克、雞蛋 1隻、鮮奶100毫升、牛油溶液50毫升

做法：所有粉類首先撈埋，再逐少加入濕材料，攪拌成麵團，分成每個大約20克，完成✅160度 8分鐘➡️反面 再160度 4分鐘

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焗藍莓芝士蛋糕   by Fanni Wong

材料：（餅底）消化餅 5塊、牛油溶液 30g
（蛋糕）忌廉芝士 250g、砂糖 60、淡忌廉 100g、檸檬汁 適量、雞蛋 2隻、無鹽牛油 50g、藍莓醬 80-100g (隨個人喜好加減）

做法：1. 消化餅壓碎加入牛油溶液拌匀，放入6吋餅模壓實，放雪櫃最少半小時備用。
2.無鹽牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫半小時以上
3.忌廉芝士加入40g砂糖用電動打蛋器以慢速打至軟身，加入淡忌廉、20g糖和檸檬汁再打勻；
4.打散2隻雞蛋，分4-5次逐少加入（3）中繼續用打蛋器以慢速打至滑身（每次加入前必須打勻）；
5. 最後加入50g牛油溶液，用蛋糕刮輕手拌勻，然後將蛋糕糊分成兩份。
6. 將藍莓醬加入其中一分蛋糕糊輕輕拌匀。
7. 將一半原味蛋糕糊倒入6吋模中，再將一半藍莓糊從正中心倒入模中，重覆將餘下的蛋糕糊從中心倒入模中，不用搞拌，增加層次感。最後戥8-10下蛋糕模減少氣泡。
8. 加水入AF底部，AF 150度 45分鐘 （搵牙籤咭下，未熟就調低溫度再焗耐啲）
9. 完成後繼續置於af內降溫。
10. 放涼後放雪櫃雪涷至少5小時。
11. 吃蛋糕前灑上適量砂糖，再用火槍燒至微焦即可成脆脆焦糖面。

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氣炸沙翁   by Alza Wong

食材：牛油70克，水150克，高筋粉100克，蛋3隻

做法：1. 煲滾水，轉小火煮溶牛油   2. 關火，加高筋粉撈勻至幼滑沒有顆粒   3. 分三次加蛋液， 耐心撈勻粉團與蛋   4. 預熱200度3分鐘，底下放牛油紙，放入麵糰，200度17-18度，中間返轉一次    5. 完成，加糖即可食用

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