推介６款，香而不膩，美味嫩滑雞飯食譜！

Cook1Cook 於 6 年前

海南雞飯是一道經典的菜肴，據說起源于中國海南的文昌市，百聞不如一吃，雞湯的香氣，雞肉的彈牙嫩滑，既營養又美味。
整只雞吃不完，改換兩隻雞腿烹飪也是好吃得不要不要的。

海南雞飯（低溫慢煮版）

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過呢個會返唔到轉頭，滑到形容唔到, 肯定會令你對平民海南雞飯改觀，不妨試下

慢煮源自法國，用恆溫方式將食物煮至恰到好處，由於不是猛火烹調，需要較長的時間，但處理出來的雞不老不鞋，如果你出街用茶餐廳嘅價錢食左個非常唔滿意嘅海南雞飯嘅話，試下係屋企用同等價錢，做返4份非常滿意嘅出嚟。

匠弄。麻油雞飯 Taiwanese Chicken Rice

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「匠弄。古早味油飯」, 廚友試煮評為跟外面店舖一樣好吃! 做出好味道, 吃得健康就是頻道的宗旨。
除了療癒系的麻油雞湯和麻油煎麵線之外,麻油雞飯, 又是一個令人讚嘆、喜出望外的療癒餐點!
跟「匠弄。麻油雞湯」不一樣, 老薑及料酒的份量有作調整, 更迎合小孩的口味。
喜歡酒味濃郁的朋友, 煮飯用的水可以以料酒酌量兌換。半杯至一杯, 再多的話, 酒味未散, 食用時帶苦澀。

海南雞飯

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海南雞飯是馬來西亞 / 新加坡最有名的菜式之一。主要食材為；雞和雞油飯。將雞皮，蒜頭，生薑，葱和香茅放入熱水中煮沸，然後盖上盖子片刻後取出，放入冰水中浸15分鐘，重覆2次，並取出再放入冷水內收緊雞皮。然後用一些油或芝麻油擦一下雞的外皮備用。
再將雞切件，以辣椒醬，薑蓉和葱的醬汁，配以油雞香茅飯便可。