(圖片翻攝自今日頭條，下同)

米酒，在我們老家叫做醪糟

在我的心裡，米酒不僅味道極其美味

而且有著媽媽的味道

小時候餓了回家，媽媽就會煮一鍋米酒

特別香甜溫暖

夏天的時候，煮了米酒放涼，當作飲料喝

不用加糖，味道香甜醇厚

小時候媽媽給我們做的時候

很麻煩，冬天的時候要用暖水瓶加厚厚的棉被捂著

要隨時檢查溫度是不是恆溫

溫度高了低了都不行

夏天還好，放到一個比較合適的地方就可以了

但是每次媽媽都做得很成功

現在方便了，直接用保持恆溫的工具做

當然沒有工具依然可以用傳統的方法

只要溫度一直保持在30多度就可以

米酒自古以來都招人喜愛

養生又美味

而且煲湯的時候或者其他一些烹調

加一點米酒特別能起到畫龍點睛的效果

我家米酒是長期有

因為全家都特別喜歡吃

而且我會經常用來當調味品

米酒能去異味去腥去羶增鮮

米酒用來煮雞蛋不僅味道美

而且有美容豐胸的功效

原材料：

【主料】：糯米1000克

【配料】：甜酒麴4克

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、糯米淘洗後清水浸泡3-8小時，夏天時間短，冬天時間長，還要根據不同糯米的特性，有的糯米一泡就軟，那就減少泡的時間。

3、入鍋蒸熟，一定要蒸，直接煮熟的效果不好。

4、加入涼白開，一邊慢慢倒一邊將糯米飯攪散開。

5、涼到35度左右加入甜酒麴，充分拌勻，就是還有一點點餘溫，和體溫接近時。

6、裝入麵包機桶裡，表麵包上保鮮膜。

7、調到米酒製作檔位，我這個麵包機最長時間只有24小時，但根據我的經驗一般需要40小時左右，所以第二天要重新設置一下。

8、成品圖。

小貼士：

一、糯米的質量直接決定米酒的品質，我這次買的糯米就不是很好，以前在某大型超市買過7元多一斤的，一公斤裝的，做出來效果很好，這次買的價格稍微低一點點，2.5公斤裝的，感覺效果差很多，散裝的四塊錢一斤的試過，做出來像稀飯。

二、糯米蒸熟即可，不要蒸久了，以免變得太軟，甜酒麴一定要充分拌勻。

三、甜酒麴做出來甜味很大，千萬不要加糖了，以前在老家買過一顆一顆的酒麴，那種做出來味道濃厚一些，沒有這麼甜，酒精度高一些，個人覺得比這種酒麴要好。