德善中醫小百科︰中醫治糖尿病

昨日是世界衞生日，今年主題是糖尿病。在本港每10人有一人患有糖尿病，當中每5名患者便有一人是年輕發病者。兒童糖尿病情況尤其需關注，衞生署數據顯示19歲以下的兒童患者，數目在10年間勁升12倍，1997年每10萬人只有0.2人，至2007年已增至2.6人。
 
其實之前都有與大家分享過糖尿病飲食的需知，糖尿病患者湯水宜清淡，忌濃味、忌油膩。雖知煲煮兩三小時的老火湯其實營養價值不高。而且部份營養經長時間煲煮後會被破壞掉，骨頭內一些對健康不好的物質也被釋放出來。因此，不建議飲用老火湯，其實對於糖尿病患者滾湯最有營養，只要確保湯內所有食材熟透就可以。緊記進食湯渣會引致血糖升高的，所以這是有些長者雖已戒口，但血糖未如理想的原因。
 
玉米鬚紅蘿蔔湯
材料︰玉米鬚30克，杞子15克，紅蘿蔔400克，瘦豬肉300克，陳皮1角，清水12碗，鹽1茶匙
製法︰將全部材料洗淨，將紅蘿蔔去皮，切件，然後將清水注入鍋內煮沸，再放入預先準備好的材料，煲約2小時，加鹽調味即可。
功效︰明目降糖，適合一般體質偏熱的糖尿病患者服用。
 
赤小豆湯
材料︰赤小豆50克，薏米30克，當歸10克，排骨300克，清水12碗，鹽2/3茶匙
製法︰先將全部材料洗淨，然後將清水注入鍋內煮沸，放入全部材料，煲約1小時，加鹽調味即可。
功效︰清熱利水，適合濕熱蘊結的人士服用。
 
杞子雞肉湯
材料︰枸杞子15克，雞肉250克(去皮)，清水4碗，鹽1茶匙
製法︰先將全部材料洗淨，將雞肉切塊，然後將清水注入鍋內煮沸，再放入預先準備好的材料，煲約1.5小時，加鹽調味即可。
功效︰滋養肝腎，健脾止渴，適合視網膜病變偏於肝腎不足，久病體虛、視力模糊者。注意高血壓者勿用食鹽調味。

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