芒果派。卡士達作法
2014 年 07 月 21 日發佈
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卡士達醬是甜派中很常出現的餡料，細緻滑口，香甜的淡淡滋味，搭配上新鮮的水果，視覺效果極佳，親和口感令人一口接一口享用。鮮奶油卡士達加入了打發的鮮奶油，口感更香滑柔軟呢~
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 蛋黃 2顆
- 砂糖 50g
- 玉米粉 10g
- 低筋麵粉 10g
- 牛奶 250ml
- 鮮奶油 400ml
- 香草棒 半根
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1
*蛋黃與砂糖用打蛋器攪拌成乳黃色。
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2
*放入過篩的麵粉以及玉山粉繼續攪拌均勻。
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3
*牛奶小火與200ml鮮奶油，以及香草梗，香草籽加熱，稍微煮沸冒煙。
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4
*將ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋糊中攪拌均勻。
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5
*再將蛋糊倒回鍋中小火續煮。其間不停攪拌。
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6
*直到卡士達醬呈現可以畫線慢慢消失的糊狀即可熄火。
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7
*微涼後，放入容器，蓋上保鮮模。放至冰箱冷藏半小時。
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8
*剩下200ml鮮奶油打發成八九分。
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9
*與冰藏後的卡士達攪拌均勻即可。
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10
*攪拌均勻。
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11
*將完成的鮮奶油卡士達醬填入派皮中，
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12
*放上水果，檸檬屑及薄荷裝飾。冰鎮１－２小時食用。
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13
*芒果派完成。
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14
*多做的鮮奶油卡士達可以多做一個同場加映的水果派喔!
