捲捲雙色地瓜圓

2013 年 12 月 09 日發佈 列印
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天冷就想來點甜湯,在市場上看到紫.黃地瓜,拿來做地瓜圓既漂亮又好吃,吃得到QQ的口感和地瓜顆粒,不加色素和修飾澱粉,自製的最安心~

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 紫地瓜 半斤(300g)
  • 黃地瓜 半斤(300g)
  • 地瓜粉 180g
  • 二號砂糖 適量
  • 1

    紫.黃地瓜切片分別放碗裡,入電鍋蒸熟(外鍋約0.7杯水)

  • 2

    趁熱壓成泥狀,如果喜歡有點顆粒,不要壓太碎

  • 3

    紫.黃地瓜泥分別加入90g地瓜粉揉勻,期間若較乾可以分次加1大匙的水,約加3~4次

  • 4

    紫.黃地瓜粉團分別撖成約0.2公分薄

  • 5

    將紫地瓜粉團放在黃地瓜粉團上

  • 6

    從靠自己的方向開始捲起成條狀

  • 7

    每隔1公分切成1塊

  • 8

    水滾後放入7.地瓜圓

  • 9

    地瓜圓浮上來熟後撈起,趁熱拌入砂糖

  • 10

    QQ的地瓜圓可搭配紅豆湯一起吃,冬天來上一碗真的揪感心~

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