姬松茸燉雞湯

2024 年 08 月 24 日發佈 列印
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大伯送了些姬松茸靚山珍過來。有咁靚的食材當然要吊一個清澈如水的靚雞湯來襯返呢幾朵靚菇啦，快來看看簡單易做！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 姬松茸 3朵
  • 雞殼 1個
  • 雞腳 即買 1對
  • 雞脖子 1条
  • 雞胸 即買 肉 1塊
  • 水 750克
  • 薑片 一片
  • 酒釀/塩麴 一湯匙
  • 粗塩 少許
  • 1

    先用廚紙上印濕幾滴水后便用呢張半乾濕的紙抹走菇上面的泥巴抹污糟便換廚紙直到完全抹淨為止（**切忌不能用水洗菇否則起潺及香味盡失）

  • 2

    雞殼，雞腳 即買 ，雞脖子，雞胸用塩省乾淨洗淨澀水用酒釀醃凍水下鍋放入薑片以最小火開始吊清晰雞湯

  • 3

    一直以最小火吊半小時到個汤起了白色浮沫雜質成一個浮泡結合便可関火備用

  • 4

    先將雞肉雞腳 即買 切入燉盅用手撕的形式將姬松茸莖撕成一条条，菇傘放上雞件上

  • 5

    撞個吊好清雞湯注至6分滿蓋好燉盅再封上入爐保鮮紙

  • 6

    蒸爐100度燉1小時便可上桌享用

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