半熟軟心蝶豆花巴斯克焦香芝士蛋糕

2023 年 02 月 24 日發佈 列印
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🧀半熟軟心蝶豆花巴斯克焦香芝士蛋糕🧀

琴日整左個淺色版,今日試下整深色版,有d朋友話淺色靚d,又有d朋友話深色靚d,我就覺得各有各靚喇!!

切好一件件比老公帶番公司,佢話想請同事食,自認外貌協會會長的我,點都要包裝得好好睇睇,唔可以太失禮🤣🤣

食譜連結:
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 忌廉芝士 125 g
  • 24 g
  • 1隻
  • 淡忌廉 45 ml
  • 鮮奶 24 ml
  • 低筋麵粉 5 g
  • 粟粉 2.5 g
  • 蝶豆花 2 g

食譜份量

  • 4吋蛋糕模 1個
  • 1

    蝶豆花洗淨,用熱鮮奶(可用微波爐加熱)浸泡約30分鐘/用凍鮮奶泡開,放進雪櫃冷藏1晚 2. 隔去蝶豆花(隔渣後的蝶豆花鮮奶約17.5 ml)

  • 2

    將忌廉芝士(忌廉芝士先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)加入糖,攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入蛋(分2次,先拌勻再加入剩下的蛋),拌勻至無顆粒(一次加蛋,容易做成油水分離 ,結成一塊塊的豆腐花狀,若出現此情況,可多攪拌數十下便會混和)

  • 3

    再加入淡忌廉和蝶豆花鮮奶(分3次),用打蛋器拌勻 2. 用篩加入低筋麵粉和粟粉,拌勻至無粉粒,即可 3. 粉漿過箍,倒入模具中(舖上牛油紙),在桌面上敲幾下震出氣泡

  • 4

    預熱10分鐘(220°),放中層,先焗約8分鐘,放上層,再焗約6-8分鐘至表面呈焦糖色 2. 完成後,將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下(使熱氣散走),放涼,將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚,脫模,撕開牛油紙,即可

  • 5

  • 6

  • 7

  • 8

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