水晶月餅 Crystal Mooncake

蒸籠大火加熱至沸騰。取水240倒入煮鍋中，加熱至滾。

水晶粉300g倒入攪拌碗中，沖入步驟1，攪拌均勻光滑無顆粒液體。

將步驟2倒入蒸盤中，大火蒸15-20分鐘即可

待蒸好的冰皮冷卻至不燙手(約40度左右)，取水晶皮40g包入餡料20g後搓圓。

將模具先塗上一層薄油，取步驟4放入壓模中，壓模緊貼桌面，連續按壓8次後，再往下重壓持續5秒後即可脫模。