貝兒實驗室。烤箱版酪梨春捲

2014 年 06 月 19 日發佈 列印
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全民瘋世足,把運動吧的歡騰氣氛搬回家,自己動手捲幾根春捲,輕輕鬆鬆就有美食陪你看球。剛出爐的酪梨春捲透著金黃誘人的光芒,一口咬開酥脆外皮,秀出裡頭燙口內餡,加熱後的酪梨更加軟綿豐腴,伴著洋蔥、玉米與太陽親吻過的蕃茄乾,層層甜度讓人不禁大呼過癮!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/180856128

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 春捲皮 8 張
  • 成熟的酪梨 2 顆
  • 檸檬汁 1~2 小匙
  • 油漬蕃茄乾,切末 2 大匙
  • 紅洋蔥,切末 2 大匙
  • 罐頭玉米粒,瀝乾 1/4 杯
  • 適量
  • 烹飪用橄欖油 適量
  • 鹽與研磨胡椒 適量
  • 泰式甜辣醬(我用李錦記) 適量
  • 1

    酪梨對剖去籽,以刀尖劃出交錯小方格,以湯匙沿著殼刮一圈取下酪梨肉,淋上檸檬汁備用

  • 2

    蕃茄乾、紅洋蔥切末,玉米粒瀝乾

  • 3

    將酪梨、蕃茄乾、紅洋蔥、玉米粒混合均勻,以鹽及胡椒調味

  • 4

    取一張春捲皮擺成菱形,底部鋪上約2大匙酪梨餡料

  • 5

    底邊向上折捲一圈,左右邊向中間收攏,繼續向上捲,春捲皮邊緣抹一點水收口

  • 6

    收口朝下排列於烤盤與烘焙紙上,外表刷上一層橄欖油

  • 7

    於400℉/200℃的烤箱中烤10分鐘,取出翻面續烤10~15分鐘至表面金黃上色 ※ 也可以省略步驟6,在中火油鍋裡用稍微多量的油半煎炸至上色

  • 8

    趁熱享用,沾泰式甜辣醬食用風味尤佳

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