淡水蝦捲
2021 年 01 月 26 日發佈
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美味蝦捲從打蝦漿到桿麵皮，一切在家自己來，新鮮酥脆，美味衛生！一捲一捲的讓人咔滋咔滋停不下來。
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 大餛飩皮 40片
- 辣椒醬 適量
內餡
- 蝦漿 250g
- 豬絞肉（3肥7瘦） 250g
- 荸薺 150g
- 蔥花 2根量
- 鹽 1茶匙
- 棕櫚糖或2砂 1.5茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 少許
蒜蓉醬油膏
- 蒜頭 4瓣
- 醬油膏 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂 3茶匙
- 太白粉或玉米粉 3茶匙
- 水 1.5杯
-
1
荸薺切碎備用；
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2
將蝦漿與絞肉與調味料攪拌混勻，
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3
拌入蔥花與荸薺丁混勻備用；
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4
取一片大餛飩皮，以菱型方式放置，再用湯匙或抹刀將內餡抹在餛飩皮中間；
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5
直接捲起來，並再最尾短用水沾濕後粘合；
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6
生蝦捲完成；
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7
依續將蝦捲捲完，放置時需以塑膠袋或烘培紙分開，以免沾黏；
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8
起油鍋，油溫燒至160度左右，輕輕放入蝦捲，
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9
將蝦捲炸到呈淡黃色，
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10
即可先起鍋瀝油，並開大火將油溫拉高到180度；
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11
再次下鍋炸到酥脆上色；
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12
起鍋瀝油，並用竹籤每三捲串成一串即可；
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13
蒜頭洗淨拍扁與調味料混勻，邊煮邊攪拌至沸滾即可試味道調整，此醬需微偏甜帶蒜香；
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14
再加上辣椒醬做搭配即完成。
