維也納巧克力酥餅 ｜ 朱古力擠花曲奇
2020 年 12 月 02 日發佈
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用一個大碗就可以完成的餅乾!!
維也納朱古力酥餅
源自於法國甜品之神Pierre Hermé
《chocolate desserts》一書中
做法不太難，好容易上手
口感鬆脆非常好味！
影片分享請點以下連結：
https://youtu.be/iIrRvdRKESw
Happy Cooking：）
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 無鹽牛油 100克
- 糖粉 50克
- 杏仁粉 40克
- 蛋白 30克
- 低筋麵粉 95克
- 可可粉 15克
- 士多啤梨朱古力 （可選）
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1
準備： *蛋白需要預先放在室溫中。 *牛油預先放室溫中放軟備用。 *焗爐預熱170度。
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2
然後加入糖粉，杏仁粉。用刮刀把材料混合均勻。
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3
加入蛋白，混合均勻。
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4
把低筋麵粉，可可粉過篩
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5
混合均勻。
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6
把朱古力糊放入擠花袋中。 *記得使用材質比較厚和耐用的擠花袋， 如果是塑膠的擠花袋最好使用兩層，以避免在擠的時候膠袋破裂。因為這個麵糊算是比較堅硬。
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7
準備焗盤，鋪上牛油紙。 在紙上擠出自己喜歡的餅乾形狀。
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8
放進焗爐 使用170°C焗15〜20分鐘。 出爐後，把餅乾移動到架上，等待放涼。 *讓餅乾冷卻後才品嚐。口感會比較好。
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9
//這個步驟是自選的// 把士多啤梨朱古力切碎，加熱熔化。
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10
把已放涼的餅乾沾上一半朱古力。
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11
然後等待朱古力凝固後， 就可以食了！！！ 完成！
