金不換煮滑雞

2020 年 11 月 11 日發佈 列印
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放工後要為家人準備晚餐其實都好趕； 好彩有淘大醃肉醬汁同蒜蓉幫手；輕鬆製美味菜式無難度。 今次配用我最愛的金不換葉煮雞； 超好味又送得飯㗎。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞（斬件） 半隻
  • 淘大蒜蓉 2茶匙
  • 金不換葉 2棵
  • 乾蔥( 去皮切半) 數粒
  • 辣椒粒 隨意
  • 花雕酒 1湯匙

醃料

調味料

  • 蠔油 2.5湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 糖 3/4茶匙
  • 水 5湯匙
  • 生粉水（後下） 適量
  • 1

    雞洗淨斬件； 下【淘大醃肉醬汁 即買 】撈勻

  • 2

    加入生粉撈勻

  • 3

    最後加入油撈勻醃30分鐘

  • 4

    燒熱油； 下乾蔥粒及【淘大蒜蓉】爆香

  • 5

    下雞件爆炒至約6成熟 （好辣可在此時加進辣椒粒）

  • 6

    贊酒繼續爆炒至酒精揮發

  • 7

    下、水、蠔油、生抽、糖及金不換葉兜勻

  • 8

    蓋上蓋慢火3分鐘煮至雞熟透

  • 9

    試味後用適量生粉水埋薄芡便可上碟；灑上鮮金不換葉作裝飾

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