挑戰小烤箱 - 創意小披薩
上次成功的使用小烤箱烤出漂亮又美味的小牛角麵包之後，我常在想小烤箱還能夠拿來實現什麼不可能的任務呢！？
昨天，弟弟拿著我的食譜突然指著書上的圖片跟我說想要吃披薩。於是我翻找著家裡現有的食材企圖做出弟弟想要吃的披薩‧‧‧
相信嗎！？這次又讓我做出讓人滿意的成品了。
想知道怎麼用小烤箱烤出美味小披薩嗎：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29894786
食材
- 高筋麵粉 280g
- 豆漿(或鮮奶) 160g
- 奶油 15g
- 砂糖 大 1 匙
- 鹽 小 1/2 匙
- 酵母粉 小 1 匙
- 手粉(高筋麵粉) 少許
- 備料 -------
- 青椒、甜椒 (紅、黃)、洋蔥、小熱狗、玉米粒、切達乾酪、起士 酌量
- 自製披薩醬 ------
- 馬鈴薯半顆、蕃茄一顆、肉燥 酌量
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(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式 讓機器跑完全程，約 45 分鐘左右。 取出機器裡的麵糰撒上手粉避免粘手 因為要做的是小披薩，所以將麵糰分成六等份 蓋上保鮮膜或濕布靜置 20 分鐘‧‧‧
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備料 (以下食材份量請酌量均等分為六份)： 青椒、甜椒 (紅、黃)、洋蔥，均切絲備用 小熱狗切成小圓片狀、玉米粒瀝乾水份備用 切達乾酪 (我家現成的是小方塊狀) 和起士切短絲備用
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再來是襯底的醬料 (用來取代所謂的披薩醬) 作法： 馬鈴薯半顆、蕃茄一顆切小丁 絞肉加上甘味油膏與些許糖炒熟作為肉醬備用 (※ 我是直接使用家中現有的肉燥) 將馬鈴薯丁、蕃茄丁、肉燥一起盛碗 加一點奶油與細砂糖入電鍋蒸至馬鈴薯熟軟 將蒸熟的食材在碗裡拌勻 壓碎一些馬鈴薯以增加醬料的稠度 這就是我們要用來取代披薩醬的鋪底醬料了‧‧‧
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然後就可以將醒好的麵糰取出來開始作披薩皮了 先把麵糰擀成我們的小烤箱足以放置的長型 然後四個邊稍微整出一點高度來 讓披薩皮形成一個小方形盤狀 整好型的披薩皮上先鋪上自製的醬料 隨後是切達乾酪絲、 再來則擺上青椒、洋蔥、玉米粒、熱狗片等備料 最後蓋上一層起士碎片 咱們的《創意小披薩》算是完成了~
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貼心小撇步： 個人覺得將做好的披薩包裝起來 先放進冷凍庫裡冰一個晚上 取出來的冷凍披薩無需退冰，可以直接烘烤 這樣的作法烤出來的披薩似乎比較漂亮 也比較不會造成披薩皮受熱膨脹變型 讓裡面的餡料外流的情況喔！
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烘烤： 將小烤箱的時間調至最終 預熱約五分鐘讓烤箱溫度達到最高 烤盤上先塗點奶油再放上做好的披薩 (冷凍過的披薩可以直接烤，無需等待退冰) 為了使無法控溫的小烤箱也能成功烤出美味的披薩 ※ 注意： 請將烤箱的門用物品頂著留出一點縫 可以使烤箱內的溫度不至於過高 而很快就將披薩給烤焦了 再來也可以用一張鋁箔紙折成 (ㄇ) 字型 長度要比披薩稍長、 高度要以不碰到披薩的餡料為準 避免到時候融化的起士會沾黏在鋁箔紙上 如此可以更有效地避免烤出焦黑的成品 我計算過，冷凍過的披薩 以這樣的方式大約需要烤 15~20
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烘烤完成的色澤還算滿意 重點是好吃到受不了 玉米粒的甜、搭上熱狗的美味 甜椒與洋蔥的提味、 還有自製醬料的完美配合 我的披薩也是會牽絲的喔！！ 完整作法請見： http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29894786
