油鹽水粉絲煮蜆
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1將大蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。
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2芹菜切段；大頭菜切絲；冬菜及大頭菜需要浸洗，避免過鹹。
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3粉絲用清水浸軟，瀝乾水分，備用。
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4燒熱鑊，下少許油爆香配料(蒜頭、薑片、芹菜等)。
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5加入大蜆略炒，注入雞湯、滾水調味料，蓋上鑊蓋。
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6煮至大蜆開口，加入粉絲煮1分鐘，淋上麻油，即成，趁熱享用。
TIPS
- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。
- 冬菜、大頭菜本身鹹味較重，需要沖水及浸水才可以入饌。
- 雞湯和大頭菜是用來提升鹹鮮味，也可用清水及芫茜代替。
- 冬菜、大頭菜本身鹹味較重，需要沖水及浸水才可以入饌。
- 雞湯和大頭菜是用來提升鹹鮮味，也可用清水及芫茜代替。
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