蘇格蘭蛋 （台式版）
2020 年 01 月 17 日發佈
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漢子用台灣原素將這道蘇格蘭蛋改變了ㄧ下，出奇地好吃，非常適合當宴客前菜，特別是在聖誕派對或跨年趴時，這道ㄧ定可以很吸睛喔～
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 全蛋 6顆
- 豬絞肉 250g
- 蒜味香腸 2-3條
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 玉米粉 5茶匙
- 麵包粉 適量
- 全蛋液 1顆
配菜
- 高麗菜絲 1/3顆
- 小蕃茄 6顆
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1
先煮滾一鍋水；同時間，將高麗菜和小蕃茄用可飲用水洗淨，高麗菜切細絲後鋪在盤子上，小蕃茄斜刀切後將ㄧ邊轉方向，便可以拼出心形擺在盤邊，接著整盤放冰箱冷藏冰鎮備用。
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2
水滾後將蛋小心放入滾水中，並不時繞圈式的攪動鍋裡的蛋，以確保蛋黃會集中再中間；煮6分鐘蛋黃會較為流動；漢子這次則是煮七分半鐘（因為家人比較喜歡這樣的蛋黃）；時間ㄧ到馬上沖冷水到完全降溫後，再播除蛋殼，並用冷開水沖洗ㄧ下後瀝乾。
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3
香腸除去外皮與絞肉放ㄧ起；用鹽和黑胡椒粉攪拌到有黏性；
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4
準備好打散的蛋液、玉米粉和麵包粉。 並將油鍋加熱到160度左右。建議用小深鍋，這樣炸蛋時會較方便（ㄧ次炸兩顆，油最好能淹沒蛋）；
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5
取適量的絞肉在手掌上，並壓扁壓薄，再放上蛋，並包裹起來。
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6
滾上玉米粉或太白粉，也可以用任何筋度的麵粉；
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7
完全的滾沾上蛋液；
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8
再沾滾麵包粉，並用手壓緊壓實，便可入油鍋；
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9
用160-170度油溫炸到表面金黃即可起鍋放置一下，待略降溫後再對切擺到放了高麗菜絲的盤子裡；（油溫太高容易焦黑，但油溫如不夠則容易含油喔～）
