貝兒實驗室。義式葡萄乾杏仁比斯考提
2013 年 06 月 21 日發佈
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Biscotti原意指"twice-baked"也就是烤兩次的餅乾，乾脆酥鬆的口感非常適合沾上義大利濃縮咖啡、cappuccino或濃茶食用。
甜度適中又富堅果香氣的Biscotti，食譜裡帶著微香的檸檬皮屑更是義大利媽媽的秘密武器！
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 2杯
- 泡打粉 1 1/2小匙
- 白砂糖 1/2杯
- 無鹽奶油(室溫) 1/2杯
- 檸檬皮屑 1小匙
- 鹽 1/4小匙
- 雞蛋 2顆
- 杏仁 1/2杯
- 葡萄乾 1/2杯
巧克力沾醬
- 優質苦甜巧克力切碎 8~12 ounce
- 蔬菜油 1小匙
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1
烤箱預熱350度F，鋪上烘焙紙，杏仁粗切碎
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2
取一中盆將麵粉、泡打粉、鹽及檸檬皮屑混合均勻
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3
在攪拌鋼盆裡(加裝槳狀攪拌器)，將奶油與砂糖打發至泛白
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4
一次加入一顆蛋至均勻融合
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5
分兩次加入步驟2乾粉
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6
拌入葡萄乾與杏仁碎，攪拌均勻
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7
將麵糰整型為一長方形(15X30公分)，鋪在烘焙紙上 ※此時麵糰略乾，需施點力
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8
於350度F烤箱中烤35~40分鐘至表面金黃，取出放涼30分鐘以上
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9
放涼後才可切片，縱切成約1.5~2公分寬的長條(視喜好，對角線斜切也可) ※告訴巧煮婦一個小祕密，最邊邊這兩塊是寶，一定要自己留下來當零嘴~
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10
切面向下排放在烘焙紙上，再烤15~20分鐘至表面金黃，放至完全涼透後即可食用
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11
花俏版：隔水融化巧克力沾醬，以紙捲筒畫線或直接沾覆皆可
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12
咖啡店單點一根貴俗俗，自己動手做其實一點都不困難，又可以控制預算。儲存在保鮮盒裡非常耐放，食用前在小烤箱裡回烤一下(沾了巧克力可能不太適合)，酥脆依舊！
