早餐咸可麗餅
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 麵粉 (All purpose flour) 75g
- 雞蛋 1隻
- 牛奶 100ml
- 水 60ml
- 橄欖油 20g
- 雞胸 即買 1塊 (切粒)
- 菠菜 1把
- 雞蛋 4隻
- 莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese) 適量
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1
雞肉加1茶匙鹽及半杯水浸1小時。 泡鹽水可讓雞胸 即買 變嫩滑，水分滿滿，其他肉類也可以用這個方法。
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2
低筋麵粉過篩，加入蛋、橄欖油拌勻，再分3次加入牛奶及水，攪拌至無顆粒狀，放入冰箱冷藏至少1小時。 麵糊必須經過靜止，當中的油分才能被麵糊慢慢吸收，就能煎出綿密而平均的花紋。 麵糊可以早一晚預備，放進冰箱，隔天早上就可以用了。
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3
平底鍋抹上少量油，熱鍋後加入1/4麵糊，快速搖晃鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋底，煎至大半塊麵糊變成半透明後可翻面，重覆煎好4塊可麗餅。 先用鏟子挑起餅皮邊緣，再用雙手拿起餅皮翻面。可穿兩隻膠手套幫助隔熱。
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4
菠菜浸洗切小段，炒熟並用糖鹽調味。 菠菜加糖去除澀味 。
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5
雞胸 即買 肉醃好後瀝乾，加入綜合香草炒熟，加入菠菜快炒放在可麗餅上，在加上芝士及煎蛋。