【影片】自製簡易百搭撻皮
2019 年 03 月 27 日發佈
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很多人覺得做撻皮很難，步驟繁複，買現成的撻皮雖然方便，但自己做的味道更好。
這個塔皮食譜簡單易做，影片做的是鹹撻皮，用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖，做成甜撻皮。撻皮金黃酥脆，充滿牛油香，只要學做這一款，以後做什麼巧克力撻、鮮果撻、檸檬撻便可用這個撻皮食譜呢！
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 中筋麵粉 200克
- 鹽 1/2茶匙
- 無鹽牛油 90克
- 水 1-2湯匙
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1
影片＞https://youtu.be/YhZ1ZhQE9qk
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2
在大碗內，篩入麵粉和鹽，加入小塊的牛油。用手搓碎牛油，與麵粉拌勻，像麵包糠般（*如做甜搭皮，加入45克砂糖和1/8茶匙鹽)
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3
然後先下一湯匙凍水拌勻，然後逐少加入水，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水 （＊做甜搭皮就加雞蛋,不用加水)
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4
用保鮮紙包好，放入雪櫃最少一個小時
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5
在工作枱些灑少許麵粉，用擀麵棒擀麵糰約1cm厚，再將麵糰放在撻模內，然後修剪邊位多餘的麵糰
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6
用叉在塔皮上刺孔
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7
將烘焙紙放在撻面上，再放一些豆或米在上，然後放入已預熱180度C焗爐，焗15分鐘.
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8
拿出豆和烘焙紙，再放入160度焗爐再焗8分鐘即成！
