豹紋杯子蛋糕
食材
（3-4人）
1小時內
A組 蛋黃糊
- 牛奶 160g
- 菜油 90
- 低筋面粉 100
- 蛋黃 8隻
B組 蛋白糊
- 蛋白 8隻
- 砂糖 70g
- 檸檬汁 數滴
C組 裝飾
- 無糖朱古力粉(淺色) 1茶匙
- 黑朱古力粉(深色) 1茶匙
-
1
先加熱菜油至85度，倒入已過篩的低筋面粉並拌勻(要無粉粒)。
-
2
倒入牛奶拌勻，再一隻隻雞蛋倒入並拌勻備用。
-
3
預熱焗爐上下火130度。
-
4
蛋白中加入砂糖和檸檬汁，以高速打至乾性發泡，再轉用低速畫圓4-5次，等待3-4分鐘備用。
-
5
先以小部分打發蛋白混入蛋黃漿，再慢慢混合加下其餘蛋白(分三次加入、切拌手法混合蛋白)。
-
6
取少量蛋糕糊用切拌手法混合無糖朱古力粉和黑朱古力粉兩色的蛋糕糊，並倒入唧花袋內，剪出小嘴口即可。
-
7
把蛋糕糊倒入蛋糕杯中，輕敲幾下，以消除大氣泡。
-
8
參考附圖，慢慢畫出豹紋，要用蛋糕表上畫，否則會沉底。
-
9
以上下火130度焗35-40分鐘，再轉上下火150度10-12分鐘，閉火燜5-8分鐘，即可出爐，請自行試是否熟透。