【影片】韓式炸雞【老娘的草根飯堂】
2019 年 02 月 10 日發佈
列印
老娘十分喜歡炸雞（無炸不歡！）
韓式炸雞當然十分愛
個醬汁我覺得是超級好味！可以媲美水牛雞翼！
自己在家做，大塊肉大杯酒！超爽的！
影片：https://youtu.be/C1qtClwvud0
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞脾 1隻
- 雞全翼 3隻
- 麵粉 2-3飯碗
- 冰水 1大碗
醃料
- 蒜蓉 1小匙
- 鹽鞠 （可以鹽1小匙代替） 2小匙
- 料酒 1小匙
- 醬油 2小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 糖 1.5大匙
- 生粉 1小匙
醬料
- 韓國辣椒醬 2大匙
- 茄汁 2大匙
- 糖漿 2大匙
- 白醋 2大匙
- 醬油 1.5大匙
- 麻油 2小匙
- 糖 2大匙
- 味醂 2大匙
- 水 2大匙
- 蒜頭 幾瓣
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2
之後加入醃料拌勻，將膠袋內空氣壓出
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3
打結後入雪櫃最少醃3小時，最好醃一晚
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4
所有醬料拌勻備用
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5
蒜頭去皮切成蓉，加入醬料拌勻
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6
準備好麵粉、冰水
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之後把醃好的雞件先沾上一次麵粉，浸一浸冰水，再沾多一次麵粉
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把所有雞件都沾好麵粉，靜置數分鐘
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靜置時，鍋中加入油，大火燒熱，下一點麵粉團試油溫，一下即浮起為之ok
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之後逐一下雞件，以半煎炸方式炸熟，下雞後不要急著翻面，太快翻面麵粉會脫落，等定型後才翻就好
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等雞件炸成淡黃色，先撈起
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待油溫再燒熱，我地回鍋炸第二次 這次要將雞件炸成金黃色
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雞件炸好後，另外準備鍋子，下醬料煮熱，之後下雞件拌炒至沾上醬汁即可
