藍莓梨果隱形蛋糕
2018 年 11 月 12 日發佈
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這次的隱形蛋糕用了藍莓、蘋果和台灣水梨，純粹水果香，口味口感更豐富，酸甜清爽、濕潤度更佳，運用棕櫚糖低GI,低卡無負擔！
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 蘋果 2顆
- 高山水梨 1顆
- 藍莓 70g
- 9吋矽膠蛋糕模 1個
- 杏仁片 30g
蛋糕糊
- 低筋麵粉 70g
- 無鋁泡打粉 10g
- 溶化的無鹽奶油 20g
- 鹽 1/4茶匙
- 全蛋 2顆
- 牛奶 100g
- 棕櫚糖或二砂 40g
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1
水果類先備好，蘋果要買脆口的，因為鬆的容易碎，去皮後泡鹽水再沖洗乾淨防氧化。水梨一樣是去皮後泡鹽水再沖洗乾淨；藍莓用清水洗淨備用。 低粉與泡打粉及鹽放一起，等一下可以一起篩到牛奶裡。
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2
蘋果去梗和籽後切薄片備用。水梨一切成四塊，去籽去梗後橫向先對切再切片備用。
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3
蛋糕糊的原料預先量測好備用；
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4
麵糊：牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽；
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5
攪拌混勻。
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6
全蛋液：蛋+糖。蛋先打到起泡，再加入糖，一起打發
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7
用打蛋器高速打發到掉痕會一下子才消失就可以了。
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8
將全蛋糊與麵糊混勻。
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9
放入蘋果、水梨片，略拌勻，讓每一片都能沾到麵糊。
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10
烤箱預熱到170度。 將沾了麵糊的蘋果和水梨片倒入模具中鋪平，最上層可以排的整齊一些，排好後將剩下的麵糊也都倒在蘋果上，並略壓一下讓水果片更均勻。
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11
於中間擺上藍莓；
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12
並於週圍撒上杏仁片；入烤箱170度烤40分鐘，到杏仁片上色，蛋糕澎起即可。
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13
烤好後的蛋糕出爐後會回縮一點，屬正常現象。取出後要放到完全降溫（或入冰箱冰1小時）才脫模。脫模時直接用鏟子或手伸到蛋糕底下抬起蛋糕放到盤子上即可。也可以先倒扣在盤子上再翻面回來。
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14
放涼後可以在藍莓上撒些糖粉做裝飾。 冰過夜後更好吃喔～
