黃金魚子醬扒雪耳

2018 年 07 月 07 日發佈列印

11 3 1797

這是一個簡單快提的餸菜，延續用煲湯材料做的餸，雪耳是平民燕窩，再加上較經濟平價花膠，$50 就可以做個好似好貴價的餸菜 😚😚😚😚，

食材（3-4人） 5分鐘內

食材

乾雪耳 33克
花膠 330克
大地魚粉 1/2茶匙
雞粉共1茶匙
蒜頭少許
乾蔥少許
黃金魚子醬 1湯匙
蔥粒少許
芫茜碎少許
胡椒粉少許
麻油少許
生粉水少許

1
雪耳，已煲過湯
2
花膠，已煲過湯
3
將雪耳，花膠稍為剪成細件，用少少雞粉大地魚粉入味，放上碟擺好
4
蔥粒，芫茜碎
5
黃金魚子醬
6
蒜頭，乾蔥
7
先將已煲過湯的雪耳放上碟 , 再用剪刀稍為剪開 , 用少少雞粉 , 大地魚粉入味 , 再將花膠圍邊 . 預備蒸爐 , 放入花膠雪耳 , 水滾計大火蒸 3 分鐘 , 蒸雪耳時間預備黃金魚子醬汁 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 放入黃金魚子醬稍為兜炒 , 再加約 200ml 水 , 胡椒粉 , 雞粉 , 麻油細火煮滾 . 將蒸好的雪耳取出 , 用少少生粉水將黃金魚子醬埋芡 , 再將醬汁淋上面 , 放上少少蔥粒 , 芫茜碎 , 完成 .

推薦資訊