東販小食堂：奶油乳酪堅果披薩
2017 年 11 月 01 日發佈
列印
抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤，
再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜，
奢侈的甜點披薩就大功告成了！
堅果請依喜好自行挑選。撒上少許黑胡椒也很美味。
(直徑18㎝的披薩 3片份)
出自《41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做》
http://www.books.com.tw/products/0010765704
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 高筋麵粉 300 g
- 黍砂糖 1大匙
- 鹽 1小匙
- 乾酵母 0.5小匙〈2g〉
- 水 185 g
- 橄欖油 1大匙
- 蜂蜜 3大匙
- 市售的香草冰淇淋 適量
A
- 奶油乳酪〈恢復至室溫〉 180 g
- 整顆杏仁〈切成粗末〉 60g
- 腰果〈剝成一半〉 60g
- 黍砂糖 2大匙
-
1
將麵粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌混合，再依乾酵母⇒水與油的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後，將材料聚攏成團，蓋上濕布醒麵10分鐘。
-
2
將麵團置於作業台上，揉捏至不沾黏為止〈3分鐘〉。放入塗了橄欖油〈分量外〉的調理盆中，覆蓋濕布後靜置於溫暖處， 讓麵團發酵膨脹至2倍的大小〈約3小時〉。
-
3
將麵團置於撒有手粉〈高筋麵粉．分量外〉的作業台上，用刮板切成3等分，整圓後將底部捏緊使其密合。用擀麵棍輕輕擀開來，蓋上濕布靜置鬆弛20分鐘。
-
4
在麵團上撒上手粉〈高筋麵粉．分量外〉，用擀麵棍擀成直徑18㎝的圓形麵皮，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並用叉子在整片麵皮戳出小孔。用刷子在邊緣塗抹上橄欖油〈分量外〉後，塗上混和過後的A，以預熱至220℃的烤箱烘烤10〜12分鐘。最後擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜。