抹茶蛋糕卷食譜
2017 年 10 月 26 日發佈
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瑞士卷就食得多喇，係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦！
裡面爆多嘅抹茶忌廉，一食落去真係好滿足呀！！！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞蛋 3個
- 砂糖 40g
- 低筋麵粉 50g
- 抹茶粉 +熱水 2湯匙 1湯匙
- 1湯匙
- 植物油（淡味） 1湯匙
抹茶忌廉
- 鮮忌廉 200g
- 砂糖 45g
- 抹茶粉 + 熱水 3tbsp 1.5湯匙
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1
蛋糕做法： 先將蛋白和蛋黃分開。
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2
抹茶粉和熱水混合，備用。
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3
蛋白逐少加入30G砂糖，以電動打蛋器打至企身。
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4
蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色，拌入抹茶混合物。
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5
將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。
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6
篩入低筋麵粉，以切拌法拌勻成麵糊。
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7
取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。
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8
然後製作抹茶忌廉： 抹茶粉和熱水混合，備用。
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9
鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。
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10
再加入抹茶混合物，拌勻。
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11
抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端，有助蛋糕卷後變得平整。
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12
將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。
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13
以牛油紙包好，冷藏1-2小時，完成！
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14
影片教學：https://youtu.be/hSf5P0q8srg
