抹茶蛋糕卷食譜

2017 年 10 月 26 日發佈 列印
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瑞士卷就食得多喇，係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦！
裡面爆多嘅抹茶忌廉，一食落去真係好滿足呀！！！
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 3個
  • 砂糖 40g
  • 低筋麵粉 50g
  • 抹茶粉 +熱水 2湯匙 1湯匙
  • 1湯匙
  • 植物油（淡味） 1湯匙

抹茶忌廉

  • 鮮忌廉 200g
  • 砂糖 45g
  • 抹茶粉 + 熱水 3tbsp 1.5湯匙
  • 1

    蛋糕做法： 先將蛋白和蛋黃分開。

  • 2

    抹茶粉和熱水混合，備用。

  • 3

    蛋白逐少加入30G砂糖，以電動打蛋器打至企身。

  • 4

    蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色，拌入抹茶混合物。

  • 5

    將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。

  • 6

    篩入低筋麵粉，以切拌法拌勻成麵糊。

  • 7

    取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。

  • 8

    然後製作抹茶忌廉： 抹茶粉和熱水混合，備用。

  • 9

    鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。

  • 10

    再加入抹茶混合物，拌勻。

  • 11

    抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端，有助蛋糕卷後變得平整。

  • 12

    將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。

  • 13

    以牛油紙包好，冷藏1-2小時，完成！

  • 14

    影片教學：https://youtu.be/hSf5P0q8srg

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