黃豆醬柳梅燜茄子

2017 年 07 月 29 日發佈 列印
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好焾嘅餸大人細佬都啱 😁😁😁

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 茄子 450克
  • 柳梅(梅頭肉) 200克
  • 薑 2片
  • 蒜頭(切碎) 少許
  • 乾蔥(切碎) 少許
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 少許
  • 生粉 少許
  • 瑞士雞汁 少許
  • 黃酒 少許
  • 1

    茄子，稍為去皮，切件備用

  • 2

    薑片

  • 3

    蒜頭，乾蔥

  • 4

    柳梅(梅頭肉)，切片備用

  • 5

    將雞粉，糖，黃酒，蒜頭，乾蔥，瑞士雞汁先撈好

  • 6

    放入柳梅(梅頭肉) 先醃 30 分鐘，用少少生粉撈好，煎封備用

  • 7

    做法： 清洗茄子後梅花間竹去皮，切件後用鹽水浸泡備用，將柳梅切件，將糖，雞粉，瑞士雞汁，黃酒先撈好，再放入柳梅醃 30 分鐘。 將柳梅上少少生粉煎封半熟備用，再爆香蒜頭，乾蔥爆炒茄子，加 1 碗水，黃豆醬少少雞粉中細火煮滾，將柳梅回鑊煮至收汁，少少麻油，生粉水埋芡，完成。

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