藜麥芝麻貝高

2017 年 05 月 15 日發佈 列印
0 3 1145

時隔多年沒有做上bagel,趁著週日追劇的清閒時間做上幾個,bagel面質感帶韌性，放過晚更有嘴嚼感、喜歡麵包有質感之人士應該可試試!

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 130g
  • 低筋麵粉 30g
  • 酵母 1/2tsp
  • 盬 約1/4tsp
  • 糖 20g
  • 芝麻粉 1tbsp
  • 藜麥 1/2tsp
  • 暖奶 70ml
  • 水 約30ml
  • 油 10ml
  • 黃糖 15g
  • 水 500ml
  • 1

    將所有材料加入搓上，打致2-3分鐘後漸漸加入油(一般搓按麵糰約為15分鐘)

  • 2

    繼而在暖密封柜內內發烤45分鐘

  • 3

    分成三等份搓成圓條形，一頭按平包上另一端、 作35分鐘的最後一次發酵

  • 4

    煮滾熱水500ml放入黃糖15g，放入做型後麵糰煮沸大約1分鐘，跟手撈起放進已預熱之焗爐190'c 作15-16分鐘烤焗便完成

  • 5

    小記:☆每個焗爐火力略有偏差如面層太快上色可加入錫紙一張在面☆

  • 6

    橫切面看都不錯哦!

Tags:

推薦資訊