芝麻蛋糕卷

2017 年 02 月 09 日發佈 列印
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利用芝麻粉製作蛋糕卷，不但好看美味，還很健康呢！

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 蛋黃 4個
  • 油 55克
  • 水/豆漿/牛奶 55克
  • 低筋麵粉 62克
  • 芝麻粉/黑豆粉/黃豆粉 15克
  • 蛋白 4個
  • 細砂糖 80克
  • 檸檬汁 數滴
  • 鹽 適量
  • 淡奶油 200克
  • 糖霜 20克
  • 香草精 適量
  • 1

    烤盤墊入油紙，預熱烤箱170度。

  • 2

    蛋黃糊：混合蛋黃、油和水。

  • 3

    篩入低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至無粉顆。

  • 4

    蛋白霜：蛋白加入檸檬汁、鹽，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡（小彎勾）。

  • 5

    把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻。

  • 6

    把麵糊倒入烤盤中，用刮板抹平。

  • 7

    輕拍烤盤底部震出大氣泡。

  • 8

    送入烤箱中層，烤25-30分鐘至表面金黃即可。

  • 9

    淡奶油加入糖粉和香草精，打發到8分發。

  • 10

    把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。

  • 11

    用擀麵杖輔助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。

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