泮塘马蹄糕

Name: 泮塘马蹄糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 125g 马蹄粉; 690g 水; 200g 黑片糖或黄片糖; 100g 新鲜马蹄

2017 年 01 月 05 日發佈列印

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農曆新年快到，身邊已經有朋友開始忙於練習製作傳統糕點。傳統糕點有：蘿蔔糕，芋頭糕等，而其中做法簡單的，除年糕外，就非「馬蹄糕」莫屬了。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 马蹄粉 125g
- 水 690g
- 黑片糖或黄片糖 200g
- 新鲜马蹄 100g

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2首先来制作生马蹄粉浆。把125g马蹄粉倒入盆中。倒入150g的水量，浸泡10分钟后，最好用手或勺子捻碎粉中的小颗粒
3再做沸糖水。剩余的540g水放入另一盆中，放入片糖。中小火将片糖煮溶，且煮沸成糖水。在煮糖水的过程中，准备好马蹄丁。糖水煮沸后，倒入马蹄丁，小火煮沸2分钟。
4现在要“冲浆”了。首先在冲浆前，先用大木勺搅拌几下生马蹄粉浆，因为生的马蹄粉不溶于冷水，且易积沉于盆底，搅拌几下可使生粉浆颗粒在水中均匀分布，有利于后面的冲浆步骤。冲浆：边搅拌生浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后，就能冲出很浓稠的粉浆
5将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅，蒸制20分钟即可。
6蒸好的晶莹剔透的马蹄糕
7待凉后，切块用油微煎，即可食用。（凉后的马蹄糕才能切块，蒸好趁热用小勺挖着吃也别有滋味。）