泮塘马蹄糕

2017 年 01 月 05 日發佈 列印
泮塘马蹄糕
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農曆新年快到,身邊已經有朋友開始忙於練習製作傳統糕點。傳統糕點有:蘿蔔糕,芋頭糕等,而其中做法簡單的,除年糕外,就非「馬蹄糕」莫屬了。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁! https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

食材5-6人 30分鐘內

    • 食材
    • 马蹄粉 125g
    • 690g
    • 黑片糖或黄片糖 200g
    • 新鲜马蹄 100g
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  • 2首先来制作生马蹄粉浆。把125g马蹄粉倒入盆中。 倒入150g的水量,浸泡10分钟后,最好用手或勺子捻碎粉中的小颗粒
  • 3再做沸糖水。剩余的540g水放入另一盆中,放入片糖。 中小火将片糖煮溶,且煮沸成糖水。 在煮糖水的过程中,准备好马蹄丁。 糖水煮沸后,倒入马蹄丁,小火煮沸2分钟。
  • 4现在要“冲浆”了。首先在冲浆前,先用大木勺搅拌几下生马蹄粉浆,因为生的马蹄粉不溶于冷水,且易积沉于盆底,搅拌几下可使生粉浆颗粒在水中均匀分布,有利于后面的冲浆步骤。冲浆:边搅拌生浆,边均匀倒入煮沸的糖水,糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后,就能冲出很浓稠的粉浆
  • 5将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅, 蒸制20分钟即可。
  • 6蒸好的晶莹剔透的马蹄糕
  • 7待凉后,切块用油微煎,即可食用。(凉后的马蹄糕才能切块,蒸好趁热用小勺挖着吃也别有滋味。)
TIPS
马蹄糕的成功,首先要有好的马蹄粉,买对了马蹄粉,做法真的是超级简单快速,清甜爽口弹牙的马蹄糕一定会做成功的! 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁! https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619
食材

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