2016 NYC大熱必食甜點 ～ 中東歐朱古力巴布卡 Chocolate Babka
2017 年 01 月 02 日發佈
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最近在美國紐約城市新興了一款麵包的甜食，名叫Babka！這Chocolate Babka更被雜誌推薦為紐約最好吃的大理石麵包！～其實Babka並不難整，用麵包機就可以簡單做成！！
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食材
（3-4人）
1小時以上
麵包材料
- 高筋麵粉 170g
- 低筋麵粉 30g
- 無鹽牛油 50g
- 細糖 40g
- 細鹽 1/2茶匙
- 全蛋+蛋黃+牛奶 120g
- 快速酵母 2.8g
- 朱古力粒 80g
- 黃糖 適量
朱古力醬材料
- 70%烘焙用朱古力 40g
- 可可粉 2湯匙
- 細糖 20g
- 低筋麵粉 5g
- 牛奶 70mL
曲奇脆脆材料
- 無鹽牛油 10g
- 低筋麵粉 15g
- 細糖 15g
- 細鹽 少少
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1
製作朱古力醬：在小鍋內加入可可粉、砂糖、低筋麵粉和牛奶，中火慢慢攪拌至溶，一口氣倒入切碎的朱古力，轉小火煮1-2分鐘至完全混合。
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2
倒入大碗中放涼備用。
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3
製作曲奇脆脆：無鹽牛油切成1cm。
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4
加入低筋麵粉、糖霜和細鹽，用手指搓勻成粗粒，放入雪櫃備用。
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5
製作麵包糰：除快速酵母以外，將所有材料放入麵包機內，快速酵母放入自動投入箱，加蓋選擇“基本麵包”程式（程式 1）和有聲響的"葡萄乾"功能，按開始。
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6
約90分鐘之後（即發酵前），麵包機會發出聲響。在工作枱撒上少許高筋麵粉，立即取出麵糰，用麵棍將麵糰搌成40x18cm長。
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7
在麵糰上撒上黃糖，塗上朱古力醬，平均鋪上朱古力粒，由下向上捲上。
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8
用刀子打長切開麵包棒。
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9
"X"擺放兩條麵糰。
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10
然後上下交錯扭成麻花。
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11
將麵糰捲好放入麵包機內鍋，在表面撒上曲奇脆脆，放回麵包機，繼續發酵麵包的程序，到再次響機即烘烤麵包完成。
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12
完成！！！！
