鮮蝦粉絲煲(附實作影片)

2016 年 11 月 11 日發佈 列印
3 31 9854

自製海鮮高湯,其實不難

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 黑虎蝦 10隻
  • 粉絲（先泡水至軟） 2束
  • 水 適量
  • 洋蔥 半顆
  • 洋菇 5-6朵
  • 蔥段 適量
  • 蔥末 少許
  • 薑末 少許
  • 蒜末 少許
  • 醬油 3大匙
  • 米酒 1大匙
  • 咖哩醬(或咖哩粉) 適量
  • 白楜椒／黑楜椒 適量
  • 鹽 少許
  • 糖 1大匙
  • 香菜 適量
  • 1

    食材準備 先將蝦子洗反後,剪腳及鬚後去蝦頭及蝦尾備用

  • 2

    將蔥末／薑末／蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用

  • 3

    製作高湯：使用原鍋，將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後

  • 4

    製作高湯：將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用

  • 5

    使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用

  • 6

    使用原鍋將洋菇炒至水軟後，放入咖哩醬及水混合後

  • 7

    倒入剛才做好的蝦高湯，煮至滾沸

  • 8

    再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲

  • 9

    煮至湯汁微微收乾後，放入楜椒，鹽調味

  • 10

    再放入煎好的蝦肉拌匀

  • 11

    盛盤上桌前再灑上香菜即可

Tags:

推薦資訊