[簡易甜品]原味士多啤梨卷蛋 (分蛋法)
2016 年 08 月 16 日發佈
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之前分享過幾款唔同味道既卷蛋，有綠茶，芝麻，紫薯....etc...
有朋友問有冇最簡單既卷蛋食譜Share.....
今次我地就還原基本步，整個充滿蛋味既卷蛋啦!!!
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 無鹽牛油 50g
- 蛋黃 100g(約5隻)
- 蛋白 160g (約5隻)
- 砂糖 85g
- 低筋麵粉 55g
- 淡忌廉 160g
- 砂糖(淡忌廉用) 15g
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1
無鹽牛油先隔水坐溶備用; 淡忌廉加糖打至挺身，放入雪櫃雪凍備用
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2
蛋黃加20g砂糖，隔水坐熱拌勻，直至蛋黃糊變"杰"，顏色變淡
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3
篩入低筋麵粉至蛋黃糊，拌勻 加入牛油溶液拌勻
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4
預備一個乾淨冇油冇水既大碗，蛋白利用電動打蛋器打起，先打約30秒，加入65g砂糖繼續打，直至蛋白完全打起 取部分蛋白糊倒落蛋黃糊中， 利用fold in方法(由下刮向上)拌勻
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5
將STEP 4拌勻既蛋黃糊倒入蛋白糊fold in拌勻
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6
焗盤墊牛油紙，將蛋糕糊倒入焗盤，用抹刀抹平，輕力"鄧"出空氣
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7
焗爐預熱，160C焗8-10分鐘 蛋糕出爐後，輕力撕去牛油紙，放上網架待涼
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8
牛油紙鋪底，放上蛋糕，再抹上已雪凍既忌廉 蛋糕邊位放上已切半的士多啤梨
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9
利用牛油紙把蛋糕向外卷，最後用力握實 原條放入雪櫃雪最少45mins 切件食得啦!
