東販小食堂：牛肉千層派

將洋蔥、大蒜切碎末。將舞菇撕成一口大小，再切成2cm長。將百里香的葉子從莖梗上拔下來。

在燒熱的平底鍋中倒入橄欖油、洋蔥、大蒜，再撒上1小撮的鹽，以中火拌炒。

拌炒至洋蔥呈現半透明時，加入舞菇，再拌炒至出水變軟即可。加入油漬番茄乾、百里香葉、白酒煮1∼2分鐘，再加入少許的鹽調味。倒入琺瑯烤盤中，並以保鮮膜覆蓋。放涼後放入冰箱冷藏。

將2片派皮放在撒有手粉的工作台上，並擀成比烤盤再大一些的大小。將派皮鋪壓在烤盤內，以內餡不要溢出來為基準，注意接縫處是否有確實接合好。

將⅓分量的牛肉平均鋪放於烤盤內，撒上少許的鹽、黑胡椒。倒入一半3的冷藏內餡，再依序疊上⅓分量的牛肉，撒上少許的鹽、黑胡椒。最後將剩餘的內餡、起司、剩下的牛肉依序堆疊，撒上少許的鹽、黑胡椒。

在撒有手粉的工作台上，將另外2片派皮切成1cm寬的長條，並在派的表面上編織成網狀。以刷毛沾取蛋黃液，分2次塗抹在派皮表面，放入冰箱冷藏10分鐘以上。

以180℃的烤箱烘烤40分鐘，烘烤至派皮變成酥脆金黃色即可。