東販小食堂：辣椒咖哩
2016 年 04 月 18 日發佈
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這幾天過重的濕氣是否讓您的身體不太舒服呢?
相信 來份勁辣的和風咖哩 會是現在不錯的選擇喔
畢竟根據中醫的理論
辛香料可是能夠幫助排汗解熱去溼的呢！
出自：
向日本名店學習創意美味咖哩
http://www.books.com.tw/products/0010708907
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬五花（火鍋肉片） 120g
- 香菇 4朵（80g）
- 舞菇 1盒（150g）
- 洋蔥 1顆（300g）
- 長蔥 1/4根（50g）
- 紅辣椒 4根
- 大蒜 1片
- 生薑 1片
- 咖哩塊（辛口） 3盤份
- 醬油 1大匙
- 水溶性太白粉 2大匙
- 麻油 2大匙
- 水 400㎖
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1
大蒜剝皮去芽。個別切成碎丁。
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2
洋蔥去芯剝皮後切成1∼1.5cm的厚片。不要黏在一起炒，可以先一片一片剝開再炒。
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3
豬五花切5cm寬，撒上鹽與胡椒（分量外）。
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4
香菇切成厚片，香菇梗切成薄片。舞菇分成小朵。
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5
麻油倒入鍋中後開中火加熱，紅辣椒切半，炒至辣椒與辣椒籽變黑。
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6
維持中火放入大蒜與生薑，快速拌炒。
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7
維持中火放入長蔥，混合拌炒至全部上色。
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8
維持中火放入洋蔥，撒上少許鹽（分量外），蓋上鍋蓋蒸2分鐘。
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9
打開鍋蓋開大火，充分拌炒至洋蔥變軟。
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10
維持大火，放入豬五花、4 的香菇與舞菇，蓋上鍋蓋蒸3分鐘。將豬五花鋪平在鍋中。接著炒至全體表面上色。
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11
維持大火，水分2次加入，煮滾。
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12
轉小火倒入醬油，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
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13
關火候靜置1∼2分鐘，放入咖哩塊攪拌溶化。
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14
再開小火加熱，放入水溶性太白粉煮至勾芡出來。
