卡士達舒芙蕾~~柔柔的!!
一口吃進柔柔的感覺~~那就是舒芙蕾!!!
利用百分之百純天然的光泉鮮乳來製作內餡卡士達~~吃起來又香又濃醇呢!!!
另外淋上微苦的焦糖醬~微微的甜微微的苦...好吃到飛上雲端啦:)
食材
- 蛋黃 2顆
- 光泉鮮乳 120cc
- 砂糖 25g
- 香草精 1小匙
- 低筋麵粉 20g
- 奶油 10g
- 蛋白 2顆
- 蛋白霜用的砂糖 20g
焦糖
- 砂糖 50g
- 熱水 25cc
- 水 2小匙
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首先將材料備齊!!材料有點多~~先準備好比較不會手忙腳亂喔!!!還有重要的光泉鮮乳喔:)
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烤杯內側先用奶油塗上並且均勻的灑上砂糖~多餘的砂糖可以拍掉!!放入冰箱冷藏備用!!
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先來製作焦糖:取一鍋倒入砂糖和水!!以中小火加熱~沒有變色前不要去攪拌喔!!!
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鍋中的砂糖慢慢的融化並且開始冒泡泡~~這時候要專心的顧鍋子因為變色速度滿快的!!煮過頭焦糖會變太苦喔!!
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煮到變成咖啡色沸騰的時候加入25cc的熱水~要小心不要被濺到了!!!接著攪拌均勻即完成焦糖醬囉~
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在盆中把蛋黃和砂糖打至變色後加入麵粉!!
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攪拌到柔順的感覺!!
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在小鍋中倒入光泉鮮乳120cc以及1小匙的香草精~以中小火煮到快沸騰時關火!!
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將步驟7的麵糊慢慢的倒入牛奶鍋中!!攪拌均勻~
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把步驟9的麵糊過濾!!!
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步驟10的麵糊再度倒入鍋中~中小火煮至濃稠狀關火!!加入奶油混合!!!
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準備開始打蛋白霜囉!!!注意盆內或打蛋器上不要有任何水分或油脂會不易打發喔!!以打蛋器打發蛋白~砂糖分3次加入!!蛋白呈現蓬鬆挺立狀態~
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先將半份的蛋白霜倒入步驟11的麵糊均勻混合後,在加入剩下的蛋白霜攪拌均勻即可!!
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均勻的倒入烤杯中~約8分滿!!再用手沿著烤杯邊緣繞一圈~~
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放入預熱190度的烤箱烤約15-20分鐘即完成!!!
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烤出來的卡士達舒芙蕾~~淋上焦糖醬!!!
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不用幾分鐘舒芙蕾就會慢慢消下去了~所以要趕在消氣之前趕快拍它澎澎的可愛模樣喔:)
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毫不猶豫的挖一口來吃!!!天呀~~這口感好輕飄飄呀!!卡士達內餡好軟嫩~~有著新鮮的蛋香氣還有光泉鮮乳濃醇的奶香味呢^^
