大麵羹 2013 年 08 月 28 日發佈 莞荽的娘 列印 0 0 1944 請稍等. 請稍等. 前陣子回娘家，想起家鄉的味道，於是買了麵回來想家鄉味時；就煮來解鄉愁.. 滑溜軟Q，起鍋後添加韭菜、菜脯等提香配料，香氣四溢，令人食指大動。 菜脯 蝦皮 200公克 碎菜脯 600公克 韭菜 1小把 豬油 適量 油蔥酥 200公克 醬油膏 2大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 適量 香油 少許 料亭和露昆布香菇 1大匙 麵 大麵 1包 黑胡椒粉 適量 料亭和露昆布香菇 1大匙 自來高湯 1000CC 1放入豬油把蝦皮爆香， 2接著把油蔥酥加入拌炒至香氣出來 3放入碎菜脯加入料亭和露(昆布香菇)、醬油膏以及胡椒粉，直到所有醬汁上色，起鍋前滴少許香油 4水煮滾後，把麵放入鍋中煮熟再加入料亭和露(昆布香菇)、黑胡椒粉調味，起鍋前再放入韭菜段 5接著食用前放入菜脯，再放點甜辣椒醬，這就是我的兒時回憶~
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