萊姆酒漬葡萄巧克力磅蛋糕
2016 年 02 月 29 日發佈
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利用萊姆酒漬葡萄乾一天之後，葡萄乾吸足香氣。每一口都可以品嚐到萊姆酒與巧克力融合的絕妙好滋味
毛媽卡洛琳。拾記
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞蛋 2顆
- 細砂糖 100g
- 萊姆酒 2小匙
- 低筋麵粉 90g
- 無糖可可粉 10g
- 無鋁泡打粉 3g
- 葡萄乾 40g
- 萊姆酒(漬葡萄乾用) 30g
- 無鹽奶油 100g
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1
準備好食材。前一天先將萊姆酒漬葡萄乾準備好（泡了一天的葡萄乾風味較好）
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2
奶油放室溫軟化到手指輕按即軟即可
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3
奶油分小塊與細砂糖攪拌至乳霜狀後加入萊姆酒
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4
雞蛋打散之後分3~4與奶油拌勻，每一次蛋液被吸收之後再倒一些去拌，直到用完為止
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5
低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌勻過篩之後分次拌入，約分2~3次將麵糊拌勻
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6
準備烤模，將烘焙紙墊好之後，放入1/3的麵糊，接著放入1/2的葡萄乾，再放少許麵糊再放剩下的葡萄乾，最後再放一層麵糊。盡量將葡萄乾包覆在麵糊裏，因為露出的葡萄乾容易因為烤過之後微苦。
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7
磅蛋糕不用特別整型也不用震盪，直接放入預熱的烤箱即可。烤箱180度烤40分鐘即可以取出脫膜
