『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬
2016 年 02 月 16 日發佈
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這個純是完全不加麵粉的意思，
只用蛋泡來發起，質感濕潤、綿密。
有點半熟蛋糕的感覺。
一定要用黑巧克力來做，
，加了果仁碎，增添了口味，
多吃兩口也不會覺得膩
配上自製的櫻桃果醬，一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀
致巧克力上癮的朋友，必定大愛。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- (櫻桃果醬) 櫻桃 250g
- (櫻桃果醬) 白砂糖 120g
- (櫻桃果醬) 檸檬汁 2－3大匙
- (巧克力果仁蛋糕) 黑巧克力: 50g
- (巧克力果仁蛋糕) 雞蛋 1只
- (巧克力果仁蛋糕) 糖 18g
- (巧克力果仁蛋糕) 牛油 20g
- (巧克力果仁蛋糕) 果仁碎 2－3大匙
- (巧克力果仁蛋糕) 橙酒 1大匙
- (巧克力果仁蛋糕) 檸檬汁 1小匙
- (巧克力果仁蛋糕) 糖霜 1小匙
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1
- 櫻桃洗淨抹乾後切半去核
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2
- 加入白砂糖拌勻，靜置2小時等它們出水
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3
- 把糖櫻桃倒入小鍋加入檸檬汁，大火煮沸，轉小火煮至稠 - 玻璃瓶用沸水消毒，待果醬變暖倒入即成。
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4
- 焗爐先預熱150'c - 黑巧克力切碎、和牛油、糖一同放入碗，小火隔水煮溶
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5
- 果仁本是原粒的話，先用焗爐（預熱中的）烤5分鐘，用刀柄搗碎 或 攪拌機磨碎，如已是碎粒就不用了
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6
- 蛋白和蛋黃分開 - 蛋黃、橙酒、果仁碎加入巧克力溶液拌勻
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7
- 把盛蛋白的碗徹底抹乾，蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起硬性發泡(碗倒轉蛋白不倒)
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8
- 先把一勺蛋白拌入巧克力溶液，拌好後全部倒入蛋白輕力拌勻
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9
- 把蛋糕糊倒入模具，拿起輕拍檯面或用牙籤消去大泡 - 入焗爐烤15－20分鐘，用牙籤插入沒有蛋糕糊沾著即可 - 蛋糕出爐後待涼，表面灑上糖霜和加上櫻桃果醬即成
